[主食] 韩国炸酱面

炸酱面做法： ( T* d- @1 y# `! P8 I

5 J7 t7 D6 H- K( W& ?准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、 ) L2 K" E- i$ d+ N2 M3 i- p

: y/ ~% ]7 {8 R5 {! W, T" ~萝卜、豆芽菜等。 ! s0 x. B" x. X3 I1 a

* |5 h* r0 i2 a/ b' V3 u1 K9 H调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 4 R9 T2 p* j/ O( b! L' k9 O8 r

5 M- r# y( y0 C9 `8 _: K' M! O煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ ( W; {& P& O9 ~% v, x! `: P1 w3 a

. R9 v; Q' y; v/ R先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 " ~% w9 T( \9 a$ O7 B
4 Z* [% O: m9 T; q
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
. c: T4 q! ?4 r1 U8 \" O0 L, n: S
6 d  o. m. {  z! o2 y淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
7 j8 _/ F% |0 e4 i! M) k" J
; D/ E( a" z: \( w* [6 D% b# \等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后   c: Z9 x6 ^1 F" q5 D
& \: }' P& C! G6 q* N
倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则 # d2 {+ s) T, k
) r  }$ s. W  B# K, U
酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
1 Y: W$ h& ]% }- W! q. b$ d+ e& F! Z$ Y$ Q
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
* ]0 i5 C' k4 `- i" L) c& p& Z: w9 q2 ?5 {2 f" t! j# i8 P
点水还来得及。 ! ^  Z/ @, V, c* f7 `
" R. Y( |6 _6 i0 N" j) X( M; l
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。
5 A( j7 A6 ^& S$ i5 f
6 s9 ^( B# y3 E7 N3 `一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
& k1 d  L5 a# G$ A# \
% N) ~% L$ S" ?8 n6 b之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。
( b6 }* p! C1 d2 q0 |
7 j% I7 T4 ^7 [  ~搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
! D+ z% {! x# `! K  @5 A" ~8 [
; ]1 r/ j: [8 |" J4 _; c2 y# O出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的 ( ^7 j; G3 y8 [' `$ N( _
3 @# D' e8 C$ f7 O! z
青菜系即可。
" _, R1 e1 x0 w: b
5 l) c: w6 N7 s( s  c" ~. ]; h在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 6 h0 |8 I8 m% U0 ]5 W( v0 k& X

% M, T3 T4 c& j3 |1 x剩下的工作基本就是吃了！
8 n* x3 P6 {; m, d; x" R( E; p4 D, @# z2 i9 g3 t
要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。 4 o# E( L: n9 H$ \& s) |7 k! U

5 }5 R! u, ]# p8 ]! c2 n- P否则可能会肉老，酱苦了！
# y* z5 j% @* D2 C/ D, |; s! X  }; c$ I0 j( M/ t
哈，如何？学会了吧！韩国料理是世界之最的---健康美食哟。
. N( d% R0 U- z" `: u, Q% Q( U) b/ n! t1 E, K8 b2 ]
我们一同享用着吧！为健康、为快乐！