材料:0 U6 ?8 _) A8 L7 A: E
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牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
3 C. R1 q8 ^/ @面粉1/3杯,! ~% w% g6 f0 ~% g# t
橄榄油,
! Q% U" _& \) T9 R  o  N7 F洋葱1个切碎,
$ U. d* w' ^( h芹菜, 2条, 切碎,
8 s; Z, K0 M% Z9 u胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
( Q# ]& ]& Q1 ~+ K" L# C红酒2 杯, 5 ]# i1 ]8 z& m7 w
鸡汤,3杯,
  j0 P9 U8 Z* c! g百里香,1小拺, Thyme,, W5 I8 x2 v  m, D+ O8 v0 `2 R4 {0 |
红皮土豆 6个,切块,
7 G1 K; b5 y/ `) Q; E盐, 黑胡椒,. G. I9 {3 Q/ D$ v2 ]8 T
巴西利, Parsley 切碎,/ W, U  x  k" @# ~
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补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup
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4 _4 X( H% P/ |2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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做法:
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: [; z' n) j, X! I( g- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,/ B+ M; u% ]6 R2 Z
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- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,
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- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, ! a3 \# ]; u1 }

  f/ U( `: m3 \8 _% \/ g- P- |- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,
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- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.; \* _7 N0 Z" k% T* r5 T4 p2 V8 G
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- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, 4 n7 R) m. S8 J$ x; `% S+ O! y7 u4 J

4 `, r$ D# G4 [7 X& Z% I- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,
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! f. F6 O4 z$ h. g( {- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.' n. e3 @$ c% G9 ]% M+ Y
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的
9 G; C; F7 n* N8 k2 D, h" O: l  l我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角/ a$ |' {, n( T0 T
回头试试看楼主的做法

配料够多的
) m' b" y. `2 r6 ^7 T我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
+ q( P! i7 h  u9 Z- A回头试试看楼主的做法7 x9 Y" j5 ^! I7 U- t. D" L

! t) n: d$ k: @0 Y7 T2 [晕，系统出问题了- o, C% [8 Z) \# p, u& p  k
以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的' m3 ?9 E8 F0 m: e8 O  E
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[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊" F( m, |0 ^4 S% Y3 E. {
一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细9 u* n9 d% D- n% K4 `, r
有些做法我都记下来了
8 c# i0 I. m  f4 N回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。: [8 ]( v; `7 b! D6 g
真的是想马上就做做试试。
) U5 e9 a# F! q4 b6 ]( f; `多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。