[凉菜] 封开白切杏花鸡

封开地处粤西,是古粤重镇,分界两广,封开美食众多,贺江河鲜,山水豆腐,莲都山羊,其中最负盛名当属白切杏花鸡了.- ~! n! c2 I, q! X3 e
杏花鸡产于封开县杏花、渔涝一带，当地农民将之放养于溪边竹林，山上松树间，常以野草虫蚁喂食，头细,骨细,嘴黄,毛黄,脚黄,身短、颈短,肌肉丰满，脂肪均匀，嫩滑鲜甜.- Z3 U0 |* i0 S: A
漫步杏花,处处可见肥壮的杏花鸡在四处啄食,路边食店都有自制的杏花鸡出售,客人来食,店家现切呈盘,皮呈金黄,油光闪亮,清,鲜,甜,爽,唇齿留香.- J) u4 J1 x- S; e0 L. C' R! r

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