这个菜是前几天在一个网站上学的，正好来了朋友就试了试，还算满意。现将论坛详细的步骤图片转过来给大家参考。其中也有自己的心得！4 u' E) ?  w3 b& P+ T
这是成品，下面是步骤：）
! r+ h: }' N7 K0 e! r+ `) ~1、锅里放大半锅水，加葱段姜片烧至大开。' R* _; }3 q% S! `9 r+ F

1 J; x1 H  ]0 ~- G/ P$ }2、把鸡腿或整鸡放在里面大火煮七八分钟。我是用的一只整鸡，在点里挑的半年的小鸡，好熟，而且肉嫩。, r6 R/ z7 Z1 K8 e5 h) b

, ?+ a3 U7 U' L3、鸡腿煮好后不要开盖，再闷十分钟。怎样才算熟了呢？我的经验是用筷子能插进肉里就行了：））9 ^! F7 f* L  W: n6 v. V

6 A* y( t( s/ [7 B: v: \4、捞出来放在冰水里冰镇。呵，因为时间仓促，没有准备冰水，就把鸡捞出来，放在盆里，用自来水冲了。
! M! j% _! e! D) z% }
  `& n$ @4 H& b# {5、凉透后控水。这步就没有什么注意的了，呵0 l: ], Y7 u* d5 w2 a
2 L, ]( \- j5 u5 z
6、斩成块码在盘里。
4 v* \* X6 n2 f. [8 |: W0 z! X
: [1 |# z4 H4 n- p* r7、调汁：口水鸡除了鸡要做的爽嫩，另一个关键就是调味料了，不要嫌麻烦，一定要料全啊。
" U( S& q. F& j7 m     （1）炒熟的花生米切碎，还有熟芝麻。7 Q  W* ?2 S, y' x
1 p! j7 r1 ?; G/ j% M
      （2）再加葱姜蒜末和香菜末。$ C8 B5 E; w7 q8 b8 Y

1 d* v! v5 E9 m& f6 K. [      （3）辣椒面、盐、糖、鸡精和花椒粉。$ e& r( |0 p1 k, y$ J
, s6 ]/ \4 F( m, ^7 f
        （4）5：5的比例，把花生油和香油烧热，倒在备好的调味料里。
) Y$ x: C$ L3 `) R9 E; D
9 o1 n; v  A1 R/ |* ~4 w+ d       （5）然后再调味少许醋、麻汁和酱油。
. }( r4 c; S1 i% l% f" B$ C+ H* i# }  Z
8、大功告成：把调味料倒在鸡块上就大功告成了！
0 B# f- ?4 T( `( B: C; D8 d3 |1 m6 \6 \2 s% ^2 n( _: \
这真是非常过瘾的一道菜，不用吃光看就流口水了，嘿嘿。2 V( B5 T: p+ E

+ z; v$ h) [7 l& f2 u$ K! I1 I* _: I
心得：1、鸡最好是用小鸡，肉嫩。9 F. s% z$ `1 |; f5 V2 p5 R8 s
         2、鸡煮熟后，最好放在事先准备好的冰水里，这样做能使鸡肉更加嫩滑。（冰水，嘿，凉开水放在冰箱里呆一段时间就是冰水了：）& U: J. n& q$ K5 M4 c" L4 o6 o
         3、炒熟的花生不可缺少，用上后会提香哟，不过我用的多了些，最后的汁成了花生糊了，呵呵，适量哟。* n" H) C: ~8 e
         4、里面的调料，比如盐，可以根据南北方的口味不同而加减，我是北方人，盐放的少了，还真感觉味道有点淡。' K; D% h; D9 G& b. w
总结：第一次跟着网上做这道菜，虽然有些手忙脚乱，但当把口水鸡端上桌子时，朋友真说造型好看，嘿，而且吃起来香、嫩、滑，挺有成就感  的。在这里奉献给各位，可以试试哟！: }4 \2 d. @( L* |# i
. L0 b$ D- d, V$ h; n8 f6 i* \; p

" D% {$ E( ?$ `6 ~
0 P3 |) X9 W# J不好意思，因为是第一次传图片，本来想把详细的制作过程照片传上来，但开始放在百度空间无法显示，这是又申请了个免费空间放照片，不知行不行，如果各位朋友能看到，请点红心支持，呵呵，不容易！俺
# o1 P& t- V$ ?2 ~+ {* {
$ [& H3 N! Q: p  S7 |( q[ 本帖最后由 BZWJX 于 2009-6-1 15:07 编辑 ]

图片怎么不行啊？我这是看了图片区的介绍才在网易做的相册，我再看看，把照片补上

楼主，配图真的看不到了，不过我更加好奇的是你都发帖310了，怎么还是个一级会员啊，有空发信息聊聊。

各位朋友能看到图片吗？第一次发图片，也不知其他朋友看到没有，如果看到，请支持一下，下次我再努力了！

看得到图 并且讲解的也很详细 有时间也试着做一下 。

刚开始还以为楼主做的是肠粉呢，确实是调味料放多了。我觉得在盘中什么也不要放会更好点，要的话直接放点芫茜上去做点缀就行了，做成白切鸡也不错啊，相信楼主会喜欢，也是别有一番滋味

楼主现学现用，佩服，红心奉上，请笑纳！谢谢介绍。

大力支持楼主!我就喜欢这道菜!中午就做做看.

楼主的口水鸡，看起来很好吃，味道怎样，谢谢楼主的介绍

恩。正好，我家自己养了很多鸡，它们都是吃露水 草子，虫子，按楼主的做法一定更好吃了