美食杰素食--翡翠熘芋仔
/ M" n$ x0 i1 s& j8 C) h4 m5 e( b } ~" x, Z
主料:芋仔、菠菜
# K) _- I9 }9 H! k' ?1 z& I! n$ @4 h
9 ] v7 U$ X* @4 `; B制作方法
3 c+ d3 C- r" g9 A
- X: |" l/ w, Q. M0 H
(1) 小芋头我是从超市买来的,打开包装袋,不要解冻直接上笼蒸20分钟备用。
: O: [6 F6 g& S& C( j" n5 t2 |1 ?( I2 D2 r
(2) 菠菜洗净,锅里放水,水开之后放菠菜氽一下,立刻倒出泡在凉水中,浸泡一会儿拧干切末备用。
. [+ o, a0 z1 f8 w* Q- ^/ N; m& T: {
(3) 起锅,锅里放水,约有半杯水,调味咸鲜味后放菠菜末打芡,最后放小芋头搅拌,淋少许油出锅装盘即可。
- v& g/ i/ E" J+ L- e3 g
5 h Q g; ]! `/ u% d2 R
特别提醒:
! A3 c" g, r: a" K8 L* \. c! l4 ?8 `8 k; d% f# X7 G5 h
烹调此菜关键:菠菜末和小芋头下锅后,动作要快,因为菠菜末和小芋头极容易发黑。另外还有一种烹调方法,就是小芋头蒸好后,把汤滗出去,菠菜汁打芡浇在小芋头之上。
8 K/ N% t7 c+ o& J
