外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨8 F0 i* \2 u3 b. T9 O4 \
1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）
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2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。
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3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。
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9 ^, K. g5 `$ Z6 X4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。- {& E3 D( ?2 N3 v7 }

" A/ B7 B. \6 [4 W6 w9 a（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）' @* J6 ~$ X% B9 Z

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8 H- H' f* f/ {9 J% S/ f7 T/ i4 h. a. `
. C0 ^0 T# u+ \2 }2 _红烧肉
+ o5 j" B& k$ ?6 r: h用料：3 r9 v' Z: O( u8 k* z+ O& h" m  Z
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猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。4 X* t8 H/ v: F* D5 w; Z# \; s+ M( W
做法：% r4 y1 L2 N9 ]) x9 d5 W
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1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；# P# S9 f7 z3 r' T% n: L

' ~  t) l0 X0 e2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；1 ~5 w- E0 P2 s  i1 W
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3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦" M" B0 o' ^" x6 a7 \
4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。
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( u. D. Y, C4 s" C/ j, |0 A3 J  S红烧北极鲜鱼翅* b, {; Y( p, t' e4 ~" z
用料：
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1、鱼斩块；
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2、姜片适量；
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$ \5 S( Q! e$ _1 K2 Z% p3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；
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5 I6 m1 I9 u  n, M# j4、大蒜2瓣；- k8 D$ |8 o& m5 X! V
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5、西红柿小半个。: x1 k$ r6 p8 N6 J) [  S
做法： 1 _0 u) Q0 q5 v% c+ C8 V" p
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1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
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& t6 i' V/ H# Q# r5 ^: `& _2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；
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3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；- x4 N- n5 _2 b5 \

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; U4 e: A: E0 X0 T) P$ M清凉一夏-薄荷冬瓜鸡
! ?0 b; a+ P7 l, x; U( P原料：
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1 T0 ^% j4 w8 P8 V, U4 w2 u薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。* U+ A( X; p* M% ^
做法：
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( J9 L, b- i- e1 M6 \+ u* k8 W1、干薄荷叶用开水泡一下备用。- o1 {/ Y- g4 g
2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。
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" o, [' u  _# u! [- a3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
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4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。' d5 G- |* g" f9 i# h7 `6 i2 P
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5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！
0 F3 C' p- D0 M" T# K# G6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。2 \2 K' {* H" X
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/ Y9 C( H" n- N雪莱黄花鱼滚汤
; u8 R- p1 ^7 P$ Y7 A2 @/ N  F雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。: F# G  F, [3 P

7 X7 [% T& \2 y( V调味料：
. d5 ~9 d& M2 P: ^9 c: t淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。
3 ~) f) T. V' P( D做法：" O. z2 L+ X& A+ {! A& z4 o+ {& h8 O
1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；7 l+ G4 x+ T7 \3 N) \
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2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；2 N. ]# W% P! J" g& `1 d0 C- V6 ~

0 C! f9 o! w# n2 p0 b/ o3、葱洗净，切成葱粒；
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4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；
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5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。" o5 T/ q9 Q  j5 f
功效：) S5 X7 J1 r/ w- c, M3 \5 \
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。
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# A' d- s5 M2 \1 J; D端午节点可以少了粽子噶！* h. S& i( }4 b9 L0 r
椰香咖喱鸡肉粽0 n7 Z5 V6 w9 C+ I, b* ^
原料：; C! h- V2 \+ E3 P; W8 M' L
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A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
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( G4 X; ^6 |5 Q+ x& J# SB：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙  g$ O: o( u; N% }2 [  _

  G) }4 q) A+ nC：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。
' F% e- {5 P- z% V7 F+ T( O作法：1 G- r8 w6 E3 |
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1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。$ [( o' z4 o& `6 e
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2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。
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3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。6 W/ h+ U; [2 Z% r. Q
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4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。- I% y5 {  p  b- M

- d6 r# |2 j7 m4 e5 Y5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。/ h- p8 S# q$ U8 A
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6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。' p3 M% H) y# D3 E) b3 J. I7 X
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7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
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4 T1 |- P  ?* T1 X8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
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还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！