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[甜点] 越南甜点-木薯粉条[16P]

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越南甜点-木薯粉条[16P]

原料:3 T  a4 n6 f% a
冰冻木薯粉454克、白糖150毫升、水150毫升、色粉若干 (大家可以自由发挥啊,我用的是珍珠奶茶的调味粉,用了三种颜色;我婆婆是用的Jello果冻的粉)、椰丝大量 (我的是散装的,不知道我具体用了多少,反正一大包变成了一小包,嘿嘿)
# X+ g2 {; {$ |5 X先秀一下成品 1 {0 I4 n) @' Y" ]- y# N
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3 T7 y$ p" w. U
. M* n- n# [, Q+ L下面这就是冰冻的木薯粉
2 p% }, `+ v* m7 \木薯粉英文叫Grated Cassava,在东南亚或者非洲人的超市有售" T# q9 K  ?" ~, m
国内的JM们,你们得自己去找啦 1 n7 B1 P0 M5 ^, B& r
1. 木薯粉是冰冻的,拿出来解冻# A9 d6 v! B; ^' _7 p  P
角上剪个小口,让解冻出来的水流掉8 R* G3 f$ Y5 d+ Y7 }

( _6 ]% M* @+ I- i2. 取一大碗
, @2 u9 X5 K' [木薯粉、白糖,加水 3 I7 T( \- t: Z

5 p  E" D6 \5 h* |9 y6 {6 t6 t1 |4 }/ M) o  ]0 M; [
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3. 搅拌成糊糊,越均匀越好6 f+ e; y7 K/ z% h7 E
我拍照时还有些疙瘩没有搅拌开
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  O! [  I' u0 r! |' @7 B4. 取四份之一的糊糊
3 ^& T6 P( N2 b' R: x倒入可以放进微波炉的耐温碗里
5 J3 T, Q8 w7 E* h. D, y! w加入色粉,搅匀 (这次是绿的,我还用了黄的和淡紫的,另外还有1/4没有放色粉,做白的)
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( w" c- _4 f2 ^" r+ \! @& V, @$ O% d: x0 c' [, A; A
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5. 碗上覆盖微波炉用薄膜,入微波炉高温加热1分钟
7 p0 S! P% t) b0 P3 q$ D% Z取出时,会是外面一圈熟了,里面没熟的样子 ' t: z" z8 o3 ]% M9 R
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6. 用筷子从外向内搅拌,把已熟的部分搅到里面去( b2 e9 r* o" E& Y8 `9 w6 ?
再盖上薄膜,入微波炉再热1分钟 ) c! ^  S9 ]) [: g* K, z% f
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0 g8 F  a9 r- h) d, ]5 u- z- ]5 g* T, `
7. 如果拿出来还不熟,就搅拌后,加热半分钟。一次次继续到完全熟透为止" F- X" J6 C7 m4 v2 d( W4 e2 j9 B+ M
完全熟透的,应该是这个样子的 ( D% H7 L$ |* s$ i6 e9 k: ?. H' m

; A' w# K, }* B4 s/ [$ N. D( V8. 取一大盘,底上铺一层椰丝 5 q* G3 U# P( I3 ~% ^

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9. 把刚出炉的热腾腾的木薯粉团放在上面. L, F" k8 {4 B$ O/ K
(木薯粉团团这时是很黏的) 8 C: B8 U* z) j/ F6 k

  R" O" w: Q2 R% m10. 在团团上面也撒上厚厚的椰丝
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11. 用调羹把粉团压成薄饼状* n; r4 w1 [9 X* t& l
不时把边上多出来的椰丝撒到椰丝少的地方
- v  ~" K* n$ W(请忽略我晒得黑黑的爪爪)
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12. 等饼饼稍凉后,转到砧板上,切成细丝
1 B: D9 A- x) L  _5 e- u每根细丝得在椰丝堆里滚一滚,否则容易再黏到一块去了 6 K# O1 K6 u. N! ]2 w8 B# N
(据说也有切成块的,揉成团的,不过我还是觉得切丝最方便)! K- [; `8 M; F0 y; N

& Y3 {! n3 i0 t4 P+ e9 E8 E6 @
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13. 按照4-12步,把剩余的3/4也分开做成各种颜色
1 P: d: A6 R3 b& n4 N$ k混在一起就成了。
  E3 F7 @3 e3 a6 c4 V提示,可以把剩余的椰丝也倒进去,吃起来很香的呢! h! r2 q; q* y+ ~: [* t' M6 g
一次吃不完,就用密封的盒子或者保鲜膜包好了放进冰箱。这样冷藏了之后,大热天的吃起来更加凉爽。+ ?8 q; g. G5 I" X8 v) y0 [
近镜头特写 ' q' q6 f" ^8 [7 y

* F- U6 f; ^: l  E, F  P把我在婆婆那里做的作业也给大家看看
2 D, }% a. A* Q因为用的是果冻粉,颜色比较强烈,更加好看呢 & j/ U/ f7 _3 X6 P5 b0 G. i) z/ c$ p# n
再一张 1 S  @& c  Z6 S2 L
; s; l& l  ^. P
一小碟, l5 ?( P1 K1 _" G9 e
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-6-5 22:05

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这个菜的材料好像不好搞到吧,只能支持一下!

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