. W# ^3 p2 N* V' i' S先看看成品…… ' ~9 }2 r4 O: H

, c+ u- c7 }- t主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水 2 q5 W# B2 ?# i% P( B- _

2 ]: B/ d/ N+ }7 s4 H烧茄子准备的调料：蒜片
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) z; W0 V5 v* X! d9 y4 R4 C烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块; 8 m  O( ]$ @. {8 M& c. N5 ]

! p. Q- x+ i5 R3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。) w# B: j: N/ f4 y$ R1 [

5 b. }: i5 u/ k步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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2 N" \! K; m5 @& |* a炸好的茄子
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9 H# e9 N* u7 ~- ]  x步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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& f- S$ U0 z" t+ `( y7 |6 }步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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/ O( z. Y/ h6 J& |步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。

配料很多,不知口感如何时,会不会盖了茄子的味道的?

真是色香味俱全阿，一看就喜欢。# v3 c# w& |) O$ W- o( \
只是觉得调料太少了，如果光目前的调料估计味道清淡一些。
8 q. S6 @8 x! i) S' P- n* x9 O/ q( N应该再加点蚝油，生抽老抽也来一点。  D  V2 i  I6 s
这样味道更鲜美，香味更浓郁。

这个菜虽然已经看过了，不过还要支持一下！