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红烧鸭 : J8 d. w, H- ]4 q! M# L$ X
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制作工艺：烧
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口味：色鲜味浓) ~% O4 L) G) ?; ?

( u" D5 |) d' I5 q' H) Z主料：鸭 1500克。洋葱（白皮） 100克  柿子椒 50克。料酒 15克  盐 8克  鸡精 3克  生抽 10克  老抽 15克  八角 10克  桂皮 5克  大蒜（白皮） 15克  辣椒(红、尖、干) 5克  花生油 75克  姜 15克  各适量。 5 M! Q/ Y% A' q( W- ~* H. Q

7 w3 y; @- _* u( W% D$ T$ A6 z操　　作:
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2 n2 l9 `% d5 l1. 鸭肉洗净斩块；
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2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
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9 a2 W: D2 _4 D, p. P4 Q# f% t; y  r2 R3. 洋葱、青、红椒洗净；" O" ^8 f3 {% E- @, q% |: X3 G) f

8 J2 L6 U* ?8 W1 l& E+ z( B4. 姜、洋葱擦成细丝；: I- V+ O0 n: j# r
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5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；
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6. 蒜拍碎切成末；1 |% j& L) n+ ?
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7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
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8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
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" ~/ W8 [+ [. G3 D/ O9 ^9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；- ~1 B, A& k/ s5 w. B) K: y
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10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；- c$ i. v; j# C

, R0 m2 @8 J: `( _! V+ y11. 炒均后加入水没过鸭肉；
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; G+ k3 L( h8 y" x' t12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
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2 L4 N4 H. T  C+ R. x4 D% F5 p1 P13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。

看的都想流口水啊，赶快学一学，自己做的吃！

鸭子可是费时间那 对啦我在山上看见野鸡啦 就是抓不到

现在的鸭子肉都好肥的  还吃吃点健康的吧 呵呵

老大，你有没有高抬贵手啊，多发一些图片啊！

原来鸭子还可以这么做，我做的时候，一直都是烤着吃，学习了

鸭子不好做呀
/ y4 F2 E9 F# B9 H9 g做不好很腥的' v% C/ U/ G3 i* l3 @! E- a
南方吃鸭子的很多
9 m3 W7 O, v2 w: w北方少一些 特别是东北- T% J6 q) {; `! m
但是现在也逐渐多了: ~7 g7 N8 K: u: H
很好的做法 谢谢楼主

我还是比较喜欢吃我爸妈做的烤酱鸭,不过他们好久都没做了,以前做的时候要做一个下午,不过真的很好吃

一看这个我就觉得饿了，都流口水了呢，可惜没那手艺