天天做吃的，实在不知要吃什么。一天三顿要不一样还真是难 ，一个星期做过来，怎么那么愁人滴？看了一圈，就拿了一盒猪蹄回来。怎么吃？怎么吃？一个要吃白水煮的，一个要吃甜的，我还想要卤的呢。算了，做个香辣的吧。大家一致赞成。
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2 g* J  X4 P) `) b& L2 y. k1、猪蹄洗、刮干净，放入开水锅内煮去血水。然后再刮一遍，就很干净了。
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2、葱段、姜片、八角、花椒、猪蹄、适量凉水放入高压锅。待上汽以后，煮十五分钟就行了。时间不能太短，我今天用十分钟，结果就不够烂；但也不能太长，全烂透就没法再入锅炒了。十五分钟应该差不多的。
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1 R1 c# r7 T! O0 L) Z3、拿出晾凉，顺着骨缝切成小块。只要不热，很好分开的。这是分开过的小块猪蹄。
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4、准备炒的佐料。葱、姜、蒜、花椒。
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5、油锅烧热，放入上述佐料，爆香。
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9 z8 Y0 n& x) |6、放入猪蹄翻炒。猪蹄的胶质多，别让炒糊了。5 y+ p7 f$ {2 y. ^
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) C/ D% v' X  k1 ^7、加糖。我放了一小勺。喜欢稍甜的可以多放一些，不喜欢的可以少放一些。也可以不放的。放糖，提鲜。5 g; K( S% E6 C% U# x

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8、放豆抽。我喜欢多放一些，就不用再放盐了。也很香啊。. Z6 P& u1 ?  E5 J& A
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+ H0 d) G- t0 L9、炒均入色后，加入煮猪蹄的汤，可以不用另加水。
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10、因猪蹄是熟的，不用炖太长的时间。汤转浓，咕嘟起小小的泡，看起来粘粘的，就可以了。喜欢的也可以放一些味精或鸡精。我不喜欢用这些调料。不放了。出菜啦。5 {# [5 q1 `# [0 w

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2 Y! ^8 n* t( m4 W: [# H+ {9 c% q其实，菜的口味依每个人的喜好和习惯而定，没什么一定的模式。喜欢甜的多放一些糖，喜欢辣的多放一些辣椒，没什么不可以的。
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外再加一个五颜六色的素菜，很清爽。, j9 C4 V; f1 d3 p1 O$ v5 M9 O7 E& w

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楼主写的很详实，图片也很清楚，偶补充一点：第四幅图片中楼主没有写红辣椒，但图片中有，算是更完美点吧！

再红一点，颜色再深一点可能就更完美了，呵呵

看上去很漂亮，只是觉放花生米味道不太好，* R1 T/ E, u& j* y& ~
感谢感谢

看着就馋人，做法又简单。有空一定学来做作。

这样好吃？？比起着口味，我还是比较喜欢红烧出来的

看来这个是私房小菜，一定很好学，支持一下！

做法很简单啊，如果加老抽上色就更加完美了

就爱啃猪蹄里面的那根筋，吃着有劲道，有滋味。香啊。

猪蹄美容养颜的，而且那个爪爪特别好吃，特别香，女士应该多吃吃。