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梅干菜烧肉6 h  H$ g5 w/ b3 {6 f: T

" C- m5 W4 @; M+ {. z7 N  o用料：
* u8 z  ]# @& W( y, D( M/ v. J$ y五花肉 1000克( O3 X) i2 X4 ~- i
梅干菜 150克3 d, i% I3 m, G
    姜  一小块
  O* d: b4 o, t1 o5 x7 J! F
+ u; ^; @" M( E4 b9 P调料：4 A2 f% [5 O- I
白砂糖  2茶匙
, j: t# G: _1 d; ], i' |  黄酒  2汤匙* y, S  F0 U6 X  }$ `8 v# p
    盐  适量
& L5 n9 R2 e9 o# ?% g2 [0 d; M9 m- [  酱油  3汤匙
2 V7 {/ K8 g2 }* ^    油  3汤匙
, D% o6 c5 p& I6 ]8 k, h# j 0 ?1 n! m/ i- f7 W% J8 A2 S
做法：
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1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时
+ y4 U. O+ t# P. _2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时/ z4 g, w: `9 ?2 h3 _  x
3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫
$ [' V: C3 r! j- x2 v4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出
1 _) F) @* P+ \# `( S7 i: {5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁
0 M# l( a) |% c% p6、盛碗米饭，开始吃吧！
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3 A! P, {- Q: T0 V& a
# M& j& _' S# r$ i8 l
- p* _2 O/ ^) ]) P# {+ i+ f! A多说二句：) Y& w$ U( e) a6 n
·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的
$ ^  W0 m$ i, Z! k·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎$ {- Z* t- E: I& H7 _, o  e- M
·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放
8 w( S0 |) |" N  O8 E·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了! V8 E% x. i( Q* a: L
·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉
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- s4 F, u" p( y[ 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 ]

正所谓要吃肉肥中瘦，这道菜任何时候都是我的最爱。

很喜欢的一道菜，一直也是会吃不会做。终于有老师了。我可以照猫画虎了。

以前做过一次,感觉要把肉完全炖烂,把油都炖出来才好吃

很喜欢这道菜，学习了！感谢楼主分享做法。

看了就想流口水，真想拿一碗大白饭，配着吃！

我们这有卖的！挺贵！不过真是好吃！就是不知道北方哪有卖梅菜的

呵呵,很好吃的,我家一直烧,不过没有楼主摆的那么齐,我家不放酱油,直接是把梅干菜的味道烧到肉里面,在回过锅之后其好吃无比

这就是传说中的经典菜式吗？此菜只应天上有人间难得几回吃啊！我最爱吃红烧肉了。这道菜是红烧肉的升级版啊。嚼在嘴里那个爽啊，筋道有劲，肥而不腻，爽滑味美。难于用语言来表达我最这到菜的敬佩之心啊