1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
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2,处理好后的虾和部分作料
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; M. ^ V3 [: F% L9 o3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱
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4,先在锅里放油,烧热
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5,放入蒜和生姜,烧至出香
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6,倒入辣椒和大虾香料
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6 X G$ X& C( F2 t P7香料
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8,再烧到出香后,倒入大虾
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9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
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10,豆瓣酱
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11,甜面酱
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( d" M, d& q8 a12,糖
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6 D) D5 z7 S8 h% d. Y13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
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$ n9 p' n3 X# N; e0 B) `14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
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% p0 X) q0 |6 ]: \8 @# }15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次
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5 ]( k$ {8 S. P16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
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* s ^$ F3 c+ @+ B17,好,可以起锅啦
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18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
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