米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。
  e" y; S& i6 q2 X0 T7 I3 n. _　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。 $ ]$ P9 m8 a& {' {( K/ u+ }! t
　　厚深瓷碗一个。
3 S$ ~! Y% ^) s& Q　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。 # u# o1 W, B0 f: y. ]" C: y$ X
　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。
+ I: f. A% @' B% U9 Q9 t: L, p* Q　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。 3 E) j: q  R3 x8 z1 o1 y
　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。
, a- @" N, x4 W　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。
, [$ O7 Q1 j4 w% G7 S4 a) Y5 Y　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。 : R8 Y9 ?+ v. O1 ?+ T, \7 z- ~* N- X
　　豆芽一小把烫熟涝干。
: Q: ^8 M; j. l　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。 # |9 l0 W' d9 H7 k: W! w9 x
　　享用美味 ! `+ V& F' P1 M  @
　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。
! d; H! f7 q. c2 o* N　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。 ( K0 L, I9 k* l2 Z8 t& m
　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。 9 o4 \; L. m6 I) Q
　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。 , S* j# X5 P( l5 h
　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。
/ i4 Q+ K- o! ]% q　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。 $ u$ X' r+ g- @) i# {
　　最后，吃！千万小心烫。
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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食