家常菜红烧肉的做法. Y% P6 Q, `1 f" d
红烧肉作为一道家常菜，老少皆宜，制作方便，香味可口，是接待客人必不可少的一道美食，也是菜谱中常见的菜肴。下面就介绍一种家常红烧肉的做法。
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【原材料】
5 \4 ~: V  ?& S' i9 d　　带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许。  j0 d' N/ `: |- T0 ^
【红烧肉的做法】
: j, Z7 F! U4 L0 g1 S　　1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块； & y  Z  F) }2 k7 x
　　2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出；3 n/ ]- U' S$ p

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　　3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟； - _  }8 q$ U! q* W& ^
　　4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。 + {* k5 l; E( i3 [9 \9 ]

- m, D6 L$ m& F4 C$ |【制作红烧肉的小贴士】. j9 [  r$ a, J. S
　　1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉。 + Y) K( [1 d% X, ~5 S* D
　　2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味。
5 B! P  {$ y' n9 H: @　　3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅。 # ^# n! y( N* |
　　4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。

现在晚餐时间了。进来看看，增加点食欲就出去吃饭。哈哈，红烧肉一向是我的最爱。无肉不欢。