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烹制方法（三人份）　5 x# Y) q/ \* l
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       材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
( u+ C! A, _! J$ H* d* Y　　调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)3 c9 D) ~# I7 h3 L
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/ x# D; X0 u9 N/ @$ _' f6 d' Y' [  m# f1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。$ O) r$ O& ~! r8 }. F; S! X  H, Z
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5 y+ L5 q9 d* X/ ?4 `) b0 w2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。
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; ?( j* u& t4 @1 q/ i3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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; q) z' H& V* J8 |: n4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。
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5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。 % m! j( X" k/ ?4 H/ ^- y

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6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。- V3 C" a  O  @
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厨神贴士& V0 l9 s/ `+ w/ v
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　　1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。
, c, C7 f! B3 j) x9 @/ b  _5 Q  M　　2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。
, H0 r' x$ X: i8 R; p$ o& [4 ?　　3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。
4 J, n/ A6 P2 i! f　　4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。
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很营养的菜，真看不出来，男人也这么家居，呵呵。