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雨水情
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小 发表于 2009-6-22 20:37 只看该作者
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甜品 柠檬蛋挞[图文]
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* ?/ @( P5 x3 S, ]3 A2 u谁说柠檬都是酸的？我教您制作一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……
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第1步：制作甜面碗
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材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。2 u1 C: ~- e( w! D5 Z
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做法：/ Y8 P3 {4 g) R4 {' N H: I* i. J+ \' e
2 g" l! o( a3 |1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。
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2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。
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; C# f, ?' @4 u Z6 X' F; N3 p3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。
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第2步：制馅儿5 W, E5 _. ^, D" N+ K2 U( [( f
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材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。
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9 D: S3 O0 B6 @6 G# I做法：
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2 I8 U2 j& ~" ~: Z! H0 B1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。& i3 u9 u, T, v: q9 b( e! S7 c" H
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2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。1 s( M+ }8 n I, m3 N5 ^/ R+ i
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3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。
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) ]4 h' N. Y$ i5 _第3步：制作意大利蛋白# O4 e! M# k5 T" g: Y: z& x# ]
, z p4 t# }% \材料：白砂糖，蛋清。5 m$ o9 L! f: E6 C q2 x
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做法：( L' S7 w7 J$ Y; u( e m7 N. V' c
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1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。& o& N' f7 A j, m! e+ g* R3 W
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2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。: e+ H' t/ ^* \) [. K/ v% v
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第4步：成品! c; K# [- t, r" ~1 L9 L
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做法：( i7 K2 q! C9 Y* i
6 v2 k& a a8 W- H$ S1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。& ?9 k9 k+ V8 m. `
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2.取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。
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3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。
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