夏至一过，高温天气不再是偶露峥嵘，已经从“暂住客”变“常住居民”了。炎炎夏日里，每天的餐桌上都少不了的就是凉拌菜了。每次问先生吃啥，他的回答永远是两个：一曰“随便”，一曰“凉拌菜”，实在让俺的问话成了多余。今天餐桌上准备的就是一道蚝油黄瓜拌海蜇，喜欢的也来尝尝吧。
2 e, L' i0 z; @/ g; k    原料：海蜇头、黄瓜) y. C( r( s) q  e' K! m
    调料：盐、蚝油、香醋、蒜、白糖、麻油、小米辣椒) ?, {' X- A5 D8 _( d
    这是瓶装的盐水海蜇头，口感比袋装的海蜇丝要好，不过一般都比较咸。可以切丝后多冲洗几次，冲去泥沙，再用清水泡上几小时撤咸。; `4 H% }/ t1 _4 [( ]: M! q- j
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. @, q, ~5 B! u2 \7 F* B+ k6 M4 \ 这是准备好的其他主要材料。不喜欢吃辣椒或蒜的话，小米辣椒和蒜瓣也可以不要。
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' p+ m8 n) G; w  m8 T做法依然还是看图说话：
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9 K8 s" [/ y( Y7 {( r" ? 1.海蜇头切丝清洗、浸泡。7 u4 b2 A4 l! j! C8 U, C" P
    2.黄瓜切丝，用少许盐码味；小米辣切圈；蒜瓣拍碎，倒入香醋中制成蒜醋汁待用。
: T. C  v: J. d( o: Z; ?    3.焯烫海蜇丝后过凉。焯时切记两点：一是千万别等水沸腾，当锅里的水开始冒小气泡时就可以了；二是焯水一定要迅速，海蜇入锅后马上就捞出在准备好的冰水中。要是这两点没掌握好，海蜇很容易就变老了。6 ?, l% y& H# |( L
    4.蚝油上锅蒸5分钟左右（去腥增香），加入麻油、白糖、搅拌均匀。黄瓜挤去多余的水分，码在碗底，再放焯好的海蜇丝和小米辣。  # ?; O* G& n, H- g3 k5 m
    把蒸好有蚝油浇在海蜇上了，临吃时再浇蒜醋汁。$ A5 U+ u: K( D1 w1 \& U9 \/ z
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终于，这道蚝油黄瓜拌海蜇做好了。虽然做起来稍有点儿麻烦，不过尝到这脆嫩爽口，酸辣咸鲜的拌海蜇时，刚才的辛苦就一扫而光啦！) b% L5 P5 U+ q. X" a# k" s% E
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再瞧瞧，想吃的自己动手啊！
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海蜇和黄瓜凉拌都很好吃，不看起来把两者结合起来也很不错。不过现在很多海蜇很多都是假的，真的比较贵，已经很久没吃了

色彩好 夏天的一道好菜 我是海边人 还真没做过这道菜.多谢

看起来听清爽的，夏天吃最好了。吃的时候拿去冰箱冰一下不知道会不会更好吃。。。