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中午烧了青蟹,并拍了照,并有文字说明

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中午烧了青蟹,并拍了照,并有文字说明

嗯  哥哥到杭州顺便带了几个螃蟹过来, 我就根据图向大家介绍下家传青蟹烧法
+ v# L% i' s  a; a. F/ r9 K集体照
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% M1 B2 J# F; V/ l材料准备中  8 K% K3 n8 {0 `; e4 E

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青蟹的大钳子是最厉害的,所以在松绑前,要先将其弄昏迷,大家可以用剪刀刺进(好像稍微残忍了点,但是为了不被它夹只好这样了)  3 e* |; s: K) y& [
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! @( h+ t' z3 a5 ?3 x掰开肚脐,把里面的脏东西挤干净,  & Q0 P1 n' [1 {  d  `3 y
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外壳的边缘用水洗干净  6 Z# w2 d. a. r1 X3 M
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一分为二切好,注意把可以看到的黑黑的肠子清除掉,如果不清除,会有气味,  : H* y- d$ w/ P& C' I
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7 z) U  P' C3 u. x0 L; l: D+ D) Q准备大蒜瓣,姜片,还有黄酒,盐  ( k; v8 P! A/ F- x9 l1 x  Q; f5 `* h
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把色拉油倒到锅里,沸下,然后加入,大蒜瓣,生姜,盐,炸下,油不要太多,否则会油腻的,  9 x4 Z( n$ @/ s  `. y* `; q2 p
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) a& A) {' ?, ?2 o0 H& p# U然后将螃蟹的横截面置入油中,炸之,这样等截面的膏泛黄后,用铲子炒下,这个时候加黄酒,  
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1 `" g, O0 \9 o# W! u4 @! Q炒啊炒啊,用心的炒啊炒~,用心做的菜才是最好吃的  ( C  W: z/ C( U# R6 @1 a
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等螃蟹都炒红了之后加入水,不要太多,螃蟹壳露出水面,然后盖上锅盖,烧,汤沸腾后,可以尝下咸淡,不够咸的话加点盐,  
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  q* K% A, X7 r8 ~等汤烧到剩一点点的时候,可以加味精起锅了,  
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6 Q1 |( A1 j- s/ U" ^8 Z$ Y嗯 就这样烧好了 还不错吧  - C1 P) @+ z4 E

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嗯,很不错的样子~我最喜欢水产品,不过喜欢海里的多些,不知道楼主用的蟹是海里的还是河里的呢?我是北方人,没见过这种蟹,楼主见谅哈~不知道用海蟹烧会不会一样好味道~

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正好买了螃蟹,可以做着吃了哈哈.

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…………感覺浪費了!你哥哥帶的螃蟹,個大膏肥,活力十足,算得上的極品的青蟹了。這種螃蟹最好的吃法就是原汁(不需要放任何佐料)蒸熟,配以生姜、大蒜、些許黃酒和白醋做蘸醬,突出蟹肉和蟹膏原有的鮮、甜。樓主的做法雖然可能比較香,但是在鮮、甜兩方面遜色一些

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这种青蟹可以去壳,切成小件,挂薄浆过油后,葱姜炒制,味道也横好吃

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俺也是第一次见这种这么青的青蟹

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极品贴呀   今天我还去买螃蟹去了  呵呵 照着大大的做法 试试 中秋佳节  吃着螃蟹  再喝上点花雕  哈哈 神仙过得日子呀

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hehe 是我的发的帖子 用朋友的ID发的 那时候 自己还没有ID . Z2 O8 c4 p* T% G! U/ ^
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现在回来 看看 这个青蟹 是海里的  是我们那边的特产 营养很不错  好像还出口 日本的

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