原料：+ j9 f* n& G1 L
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
) C% D- T$ I2 Q3 q$ f7 e# G: A% N4 @0 V2 `$ K, f, d
做法：
# B( o% V, ?# e1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
* ~. d9 {9 D8 n7 t2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3 g9 ]' [# c$ A- Q: z1 W( [3 g3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；+ H$ a, S4 j. a; w' X; u/ T0 u
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
' w  w- F+ A4 o% Y/ Q' z5 @5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；" Q" v! W7 N& o- ?4 q; [: Z# y
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；& p* Q+ y& a& }/ c. Q8 W' l
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
1 F4 N6 ?  m- r5 L- k* j; e8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；. x. L  O/ Q8 g( g
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。# B' J1 w( e- O4 h& j$ p  Z" V

! e- W9 u- S" O; X/ e2 R6 H1 v小牛贴心提示：
5 n$ ]% ^  \: O& o8 E1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；4 t+ }7 y* r% y' {) D
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；7 i2 c* i; w- H6 U$ G1 N
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
3 ], [# X" R1 H7 P6 j4 M3 B! M4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
) o' \; }4 o9 q- b2 g) x5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
" \9 M8 |! E! C6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
9 b1 _* T! v8 M$ l/ F7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
- |  n4 ~+ t) D
" Z# \7 E7 c( l1 E3 H

色泽上看起来应该不错
2 _: g1 b& m# P0 H但是请问一下LZ
4 ?4 ]. O) U$ Z$ H* C* B用蚝油炒鱿鱼
! @) r/ X/ v: w9 m; v/ Y* ^蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？