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今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。$ x6 {: e6 d/ j- s3 e/ n: i
转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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7 V- k1 O+ B% B首先  介绍下材料：  7 H' W0 e0 e* b: l: u* K9 f; c, f

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8 [% E% r  L# R8 T' j/ p（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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料酒  白糖  白醋  盐
; U5 |; G7 y* @材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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! X5 \( s! w% i. v所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。/ f5 `8 W9 p4 V5 o

& ^1 ~" f- ]0 m5 K8 q5 E（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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6 ]+ U# i7 q* h* d( z: V: E1 u中间可以适当的调整火大小。% G2 p( l  M% ?, t7 a5 M( h

( w) e: `2 V; s0 d转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  
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绿叶火锅* l$ _; e1 O+ J$ {% q  f
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肉小排  " V" \: S6 `( g7 J4 B; M
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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材料齐全，现在开始操作。5 S% y0 K* _( {. @& ?6 S8 s% Y
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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3 T4 j- r0 c4 C2 z+ X) x所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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9 Y! r7 Z8 M/ Q7 |0 w（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。, {- P6 H0 C& |0 F! S. B
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中间可以适当的调整火大小。
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# E: f4 Q; f* a  F/ \! `待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。; f/ p- g7 A8 D, y0 B

, c6 h: D; h7 J- E, U- w迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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. b1 ~" k4 t# U! y. k# y不要着急放调料，不然之后会不入味。
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. R1 o& y' [3 q* K翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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: z9 h9 Z' C4 C, x- m4 D; r（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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. i. C+ c; V7 q' I' H+ d: E/ X所以大概翻炒了10-12分钟）
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. b1 Q' |! P0 @  `/ U# S2 D* V之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。4 c2 }0 x% z4 s* |

  G" V9 J/ j7 q" [5 z5 N3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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/ y/ R% w- k1 F2 f1 y差不多十分钟后，焖煮得差不多了，- w5 ^, a6 y: Z* Z0 w

' a# K4 D0 y) V. W这个时候就要开始翻炒收汁了。
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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1 Y( J, P/ `, g+ b7 P0 U, V; ]和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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: E7 f3 j) [/ N$ U  f: t哇哈哈 ( G, X4 c9 S3 W

# x9 r% U  k+ |( y~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！) k/ [: x# X6 h4 ^+ D
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干