材料：
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. \; k" }  k8 I3 M4 Y: h肉小排 500克
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# C, G% m! J+ w( @! I, H& \% C0 l调料：
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0 g; _4 _6 ~/ r3 v/ v料酒、白糖、白醋、盐
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. B. D/ m! d+ |1 V) _做法：
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( R& Y& O4 }. w- X$ b" \1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。! \; O7 Z3 ~: W, n$ P
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2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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7 C, L6 W$ v6 K5 v( ^) S" k3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
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6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。( z. O' w( x' j
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+ M. b- f, L* ~好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。; |& \3 z# K: B% ]$ ?

看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？! Z3 F; Y% P3 u0 j0 F0 B
因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里; Z  X2 h/ F9 f
的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！