" W% X( {( R5 Q: l3 l8 ~8 J
. q; {. Y. k; p
主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;: q; t8 _) ]9 }% k

, Z  |: d2 a$ x0 M# u- H* O; h配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；, S0 A: V7 G' g% t' o2 m
5 i7 w6 |6 @9 r$ L' W! r- M+ ^1 {

5 S9 S% i, `9 _  T9 o0 M) K8 _# y
做法： " G% b+ A2 |6 ]* l, z

) g  a3 Y/ @2 O$ V7 }一.和面：* y7 I2 i# W7 ]7 y3 }- W

. i& y2 S5 t, D1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
) l' ?0 m3 J' F- @9 k# h9 P! I! ?8 `" u1 L8 l+ I
3 `' X4 O0 e0 w2 s: T, g* a2 c& e% ^
) Q, }/ T* M; ^# a9 [" z/ `9 M# a
  M) N5 d7 C1 ^* M. B+ ?% Z' ^

8 s3 M1 A  n3 L1 Q6 w二.馅料：* E& s/ f, m) B2 y- P, v
+ X& c- F) L! E, X0 X- b  q- Q/ ~
1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；9 I6 u  _5 U, }% G+ T8 |% q  t

  a: v, y. B. v) v0 h9 U2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
& ?  v  r; D$ T: j4 w. v" G9 l/ }4 S( H) N7 v- o
3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
0 t2 L$ d" L, [6 |; M
$ l; |3 P2 x! i! X. g- d  q, a+ x9 j$ o" N8 `

; S, `6 R9 Z) ~
. T% Y7 V, C; P/ ~& X9 i3 K3 X1 T2 }/ N: Y# H

( t" Q. Z/ x( H/ ~' n0 S! ]& U9 q: k# `8 I/ ?0 a7 l
三.包锅贴:7 d5 l* W4 H6 n& K
2 R- O& ^4 q1 E4 o
1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;1 g0 C) B1 a3 n# t* G

- _6 P6 G( b& o" v6 l1 i5 ^( c2.再分成均匀的小剂子;+ a/ K6 v9 w6 W% l' U3 g. v( ]; J$ r
, }* j# B1 n6 B9 c( n0 n
3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;
3 p0 N4 Z4 U. _# G4 v: _- h% e# a% X/ a8 k
4.再用擀面杖将其擀成面皮;& J8 k, I% H4 h

7 H) |" [$ {, b5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
% B" z+ d& X+ J, V' |3 v* u' f" `& b  t2 V" ]/ r' A# A: V+ U. p) N/ F
6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.6 o: n" m: a. Y# d; \6 A

( v/ I# R) |4 J; Z3 q! J0 |9 Y/ i' j% _! m1 r# w6 k, y: o

- P1 c! n' D: }3 H+ l! n5 M( Y
( B6 w! Z. t# Z0 G  H- d, _
3 o$ p8 `8 ?+ v7 U: S/ C+ ~+ b' n) U0 A. o, z# L" C
5 `$ n( p3 T: b/ y4 F3 Z, C% t
, d9 x% t1 c. w) d) j% O3 e- u
: X0 m  S6 }" S; r) o$ C  k

0 I" o4 I+ `; M! U, G& K& C
/ ?# U# Y8 x- k! O: k0 M四.煎锅贴:
: ~; J* x; h) o/ H: p8 P/ `
# \( G( v( Q0 o6 d1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;
5 y* d' ~+ p% [. ^9 p) B0 g+ h) C! k4 j8 M- F* s  ?
2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
$ x$ w' J( ~# }
( n4 A9 n/ @4 X+ d3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.9 t. R# f3 V3 C" }$ Z+ f3 p

1 J' l! V" C& s1 }4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
! |4 m+ q% e6 \1 D$ l. R7 Z
  x- i+ W1 S2 F3 L" v) _; ?$ n; @" a8 }* T2 N1 J

  _6 H8 F7 `8 r: ^
; f6 c% z; A# f- h& v9 A
5 [- a5 Y4 C4 K( x6 H" z
6 t; y5 R* V0 f2 M% k; i
: H* n% E. X$ B  t" b8 e
+ o: p$ }- |2 m# [经验分享:) k- r. h% J- `: n. E# s, F
% o* C' O' X# Q
1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;
( [% I0 S) O! q0 m' K6 K' }9 \1 w. r& X: \9 q! H
2.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;
! q  U' h, D1 `9 l8 e
2 ^! o. d: f! x  Y8 i9 h, k0 I" |3.煎锅贴的时候要用小火,以免锅贴外部烧焦而中间未熟透.
) L! `) t& j' h2 w1 M' I& f0 u9 n, a# s: u' b' l5 ~3 s9 D
4.煎好的锅贴最好趁热吃,口感比较香脆.
7 ~$ @6 E  Q9 J  \6 J- i6 X- S' Q$ `% v" Y

真不错呀！看样子好好吃呀！楼主手真巧呀！