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烹制方法（三人份）　% k5 T5 C4 P; t

$ z# b6 `2 h$ \       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯), |4 |9 J$ Y' ?% Q/ e- m
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)2 K7 O% ?0 O) C% [: ~5 S
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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+ ^& P. [; E8 t; k4 }. k1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
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6 K+ L/ g3 ]& ^8 o( A9 j2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。- z$ d' p' V/ b5 O; {. K

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& J" A8 E& y; ]3 _4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。 / k# U, l* Z2 M1 V

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# w8 L$ |  j, k+ B( @5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。 # C7 R; m3 b% v9 P, C8 E: j

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6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。; a/ A5 j: O+ R" _  n$ i' N

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7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。: z( B1 m1 T5 z! S
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厨神贴士! ]; ?  z; s6 M8 ~1 a! Q( B

7 m* E. i) d- O* Y* L2 M　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
, V* C3 |% q: U, ~: Y　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。# ?' d9 j" Y  |& t9 Z; v5 I- n
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。1 D1 u9 [( l% y- ~
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。
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这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好