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烹制方法（四人份）　5 o+ n' [- j4 ^% i* O$ b; z

& Y  o& U- m- q4 E& L       材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）1 P1 A0 |9 K. ^: s* @2 P- Z* |
　　腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)
7 r* R, q: m4 a2 L- h　　调料：油(2汤匙)- K& i0 B: S% B  t  a

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1 洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。2 E" R1 A& N" c% [# U/ ^3 v" W

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. Z- E3 Y" B6 j3 e6 F( F0 ~2 排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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3 烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。2 a8 y7 W& G" M; `" \" ]
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4 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。
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6 o( c2 S& i$ I  P' n5 往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。 % u- i: _- |  Z5 M3 o) @; y

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6 烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
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& ^* M3 Y3 Q' R2 Z7 取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。
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0 y& K4 O" o5 ]1 p* p3 X厨神贴士* b* \4 q! g" x# k
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　　1、板栗南瓜和排骨先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。1 H+ i: O& C2 d. P! V1 Y
　　2、想让南瓜更入味一点，可省却蒸南瓜的步骤，直接放入煎好的排骨，下锅隔水清蒸1小时即成。
" r$ f' q' e0 o  V　　3、蒸制排骨南瓜时，期间要添入适量热水，可避免锅内的水被烧干。
9 b- p; ^& ^8 V7 V　　4、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。
0 d3 ]& {3 J" C5 ^6 N- t　　5、在板栗南瓜底部削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。* X, y# h8 L* _$ S
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好啊，看着是非常好的菜啊，营养丰富，好吃，做法也简单。