[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;0 Z# I$ `5 S7 d! J9 L4 V
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做法:# A; L4 `  X' _: R$ T

& N& u  |( q/ B, q% j1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);' l" {+ T! U4 ~7 g

5 f# D$ A9 k; v5 M4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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9 M# x! ^1 a% \" N. ^7 T5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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洋葱与火腿肠切成末            $ ^+ S* L* d, v6 _% p$ B2 d$ i) D/ [

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( E, A9 _4 E$ o2 g7 p% e鸡蛋打散成蛋液          - [! Y- p: g- v+ T! U
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面粉筛入蛋液中7 }% |$ U% f" {5 v* ?- a
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用筷子搅拌成较硬的糊状     9 N' {4 Y7 u! P; z9 a

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' x" G2 D$ r! P$ u加入约40毫升水           9 U8 X3 L, Z+ b

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充分搅拌成均匀的面糊
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( ?& @2 N3 c% k0 F加入洋葱与火腿肠及适量的盐        
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搅拌均匀               
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) T0 D0 {) F7 w$ Z0 y搅拌好的面糊
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平底锅内放油，倒入面糊      
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用勺子将表面弄平整       # l5 Q) x5 }( ~- n; G* H. E

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小火将其煎至两面金黄7 V  x% Q: d4 R  k8 u( C6 r1 a4 E
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经验分享：
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- L* N8 r/ I1 U2 r: L( j1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；* F" `- S8 b6 @
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2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;, ~' T5 D) a! q* Q
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3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!
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4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;& ?, E2 v' g2 f
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切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:
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1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;
2 Q6 L6 R( ^% Y8 `- _2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;. D- W8 \5 W1 O$ @- W
3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;' z: r% t+ |& a# \  g+ }& t
4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.
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