原料：
. a# ]5 ?5 z; l. c6 ], [/ `. R5 T7 p. ^5 m
胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。9 p0 B; Q: [. d% G

4 h# v6 u2 G2 F) k调料：6 L- X* u6 S4 f

4 m; R1 c# g& ?0 ?6 Q& l盐、香油、花椒水1小碗。
( [! g8 ^6 z5 }0 g+ C' G0 I3 k! s+ w# z2 q& O, Q' i' Q
做法：
, h1 ^4 L- L+ o- L0 T+ x; I& _2 r
; j# v& [/ {) W8 D1 F+ ^4 R1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；* p+ C( M) _5 m8 Z2 u& q4 O5 U) }

' F$ F' g) J- A# S2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
. z4 v$ S- Y  g
$ ^0 R# D/ D2 b5 |* t3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；
) J7 f5 D4 C9 |/ S
- t! l( T: q! |* u" O7 y4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；5 u- k! O  Z+ s, J: s

. M( K* G) c- c5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；5 `7 Q. i. e! L$ o
; S4 `+ e/ `; h
6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
  Y4 }  \0 p* D
1 h1 u8 u% l+ ?/ R
4 q5 Z" i3 G$ W! f+ c. D+ ~7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
& z4 p  ?8 T) ^1 t: W( W' C3 E) S2 F/ {
8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
4 o% ]. z# w! S2 o2 U9 D! Q3 n/ j$ W& u, G9 Q; Y
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；! f0 f/ F2 [% Z; E5 B, I

! T: _4 y2 c! J3 b1 v4 I  o2 a% k10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；+ t4 @* z" w* @9 A6 g/ R; }
% q& z& |! B$ }- v6 l. c
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；# s8 [/ `+ e. q4 K+ d" E
2 y' g7 \7 p( M# }
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；3 b  z; B' b+ [1 ~

  ?  E1 Y8 j0 \5 N0 B13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
. o0 H9 v6 t0 y; Y3 i, V3 @+ F1 ?0 E1 ~# ~- |; t' q
4 T8 K& w1 ~! u- _, V6 P' m" B* |
备注：
0 i9 K% {* `) e  i
# P- d5 D. C+ B& w5 k' R/ I1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
1 r1 N  h4 J- F
5 @3 M. h0 ?, ]2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
" h6 F' r2 ?* E" u
6 |# k7 ]! h- n% t0 `5 h3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；3 M0 a& _3 i( ?* {" {% D( x& |' C" q
6 K7 j2 [5 z$ V

# m& `9 _+ F8 D! L- L) v( U4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；4 t& K+ T) x$ q( K
  w. U7 K; Y) E; c: E# {6 I
5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
& d, d7 M% ~" J+ l2 A8 B. A: A% T, V) z6 s2 Z, {
% w' p  e) c# h2 Q

看起来好美味啊) |& g2 @0 |4 z9 A. ~7 G' [! H0 s8 f
我这技术估计是坐不出来了
: c* x6 ^: h5 e8 j( }/ [╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
; K  `: t$ t3 I3 K- B! n看方法有得小难度呀！