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　萝卜丝煮鲫鱼# ?# F# j/ ?& Q; ], \# M- \
　　〔主料辅料〕/ {  a+ d9 k6 g; F+ V; T2 _
　　鲫鱼....5oo 克
4 C$ ^! o' K* p& J5 W　　精盐.....4 克
  b0 a. [5 e5 b$ T8 c) u9 U　　净萝卜白..100 克
0 q3 l- Z( g, q* ?# b, r( z+ [　　味精.....4 克- Z* i+ i" _! h/ ?% C* e
　　绍酒.....10 克. K: r1 I: s$ f( `5 Q5 M
　　姜块.....10 克; p! M2 S  g* c6 P7 H" h; u
　　葱段.....15 克! Z, i- B; l0 q" ?3 Z  w0 @
　　奶汤....1000 克3 a$ Q3 Q. b  m8 j
　　熟猪油...100 克
8 n* N0 a4 d$ E  c2 w6 }　　〔烹制方法〕
0 d5 A& o' s& J6 w8 `7 s8 D! a( X2 T　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成6 U  [( C; m) y: T! e9 \, g# ?
　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。
1 _& ?$ C9 f6 J# Q/ f　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里
3 i3 Z% z6 i6 K; R: w' u　　焯一下，去掉辣味。
4 O8 z# Q' f$ {9 ?4 a7 V　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜
5 Q8 n0 n2 q4 X8 F; `　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、+ ~9 ]" r, o/ v! i" a$ y5 T- x
　　葱段，汁沸起锅即成。
0 f& y% G4 i$ A　　〔工艺关键〕
4 H! V9 M! }: E1 B　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替( _5 e1 B- R9 u
　　代。$ G) q# Q8 F( y# u  J
　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。, E0 R& _$ |  P. Z+ e
　　〔风味特点〕" t6 y" ^  b0 V/ f
　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》+ {$ a0 u- _( P7 ?9 E, k9 e
　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝/ w5 `) Y- e$ N3 g
　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、2 a% _, b' [4 X: A! y0 S
　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，
5 h! X' C! b" a. T- V1 B- A　　小便不利，面肿腿肿等症。
8 F5 `3 [9 J; q+ h3 ?* c, W　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色! ^! w5 O2 |8 e, U8 R
　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧$ @# G$ d& C0 T. i1 B. w4 \
我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了( Y$ U5 t" O1 x4 k% W" P
这是鱼汤，不是猪油汤啊。
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- \, |1 a, E  ?  H/ y5 l9 A[ 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 ]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称. a7 @4 _. m# \! G
我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜, a% C$ D1 o; I1 G( G+ f0 L$ A' g
特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错2 V4 y( i% @$ K. Q" @3 P
尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵