超鲜美的豉椒蛏子7 k2 ?) [' h( _
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                    蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。3 _( q, m7 k6 F5 v6 C1 }
常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；
9 a; n: H( D9 n5 N; \0 Q另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。
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                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。7 b/ L5 z; L1 R7 B/ ~
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                      材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。/ t: G' Z' F; |; C7 C, C
                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。
9 _) X0 ^4 ~' y, v  L                                 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。0 \4 R6 i4 Y* B8 Z" y5 s
                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。
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                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅" {  P- V! R+ [
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                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后3 G/ W9 p" F# W+ h/ E8 c' e# ^
                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，/ y5 C& t' a2 Q( n: Y6 U" h# t* ]
                                  等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。# H8 Y+ o8 o7 `5 ~$ r: K( T/ a5 H
           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。! o3 W3 Y6 F; k: Y9 i- i
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8 N6 A8 e9 J* Q" U4 k8 Q    蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法
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. }3 s# z: E! i% q; e) ^: R) {[ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。
, {9 u3 X: h$ ?2 r' x2 p& h7 ~1 [看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。