主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。
2 a- Y1 J9 ~0 ~% k& c配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。! y! _* T. T4 c/ J7 B! B
步骤：" O' C9 l* \9 x5 o
1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  
6 o) g; k8 m$ A: y2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  
; U3 W- U6 }" B' h9 l- q3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  2 Y( H, `0 m+ w4 j0 I
4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  $ ~1 y5 s2 k7 N/ J- _5 l# c$ x
6、美美的开吃吧!( F7 `& _; q3 c, x5 [8 `
草鱼一条及调料已备好
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' d0 _# L7 [( c+ v) |5 H4 q, y% U鱼片已切好5 N) ]1 d  u7 A) y. ?0 m

7 v& o" p- b5 @0 [6 `鱼片调味完成. V' B% J  j8 P( b
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酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒/ D; c( A9 m3 O( E+ b

* N7 r; f) ^4 A5 a) j% V) V( j1 D香喷喷一锅
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5 G/ N% @* h/ f5 V色香味-出锅
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[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒