家常菜：糖醋鱼的做法, q, N+ _; h7 a4 ?# ^) b  U# P
糖醋鱼主料：鲤鱼; y" Y8 o' n5 k- W; e8 v$ c

5 h6 D; ?/ N1 W9 t6 ]糖醋鱼调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤
4 t+ {8 V7 K9 a, M3 S9 U
9 z# a! W; L" ]  {! a; z1 Q糖醋鱼做法：" ~: B& e! e! N: t# ^

: E" X! o5 I% t- w1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
4 M4 N, b7 }2 r/ r1 u
( \8 O8 T  S# q  |4 t9 ]' p2 G2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
$ N1 b1 _3 T$ q: E
" [5 z8 Q; n' U/ d2 I" [9 _" k9 ?% |3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。+ a. d9 u. k' Z! D/ y* E4 E
! G2 s# w7 o4 h! `, d" j
糖醋鱼特点：济南传统风味，香酥酸甜
' C6 l, P. |, |3 ?' E: \' T, K
- s& B/ p3 e2 G' D- R糖醋鱼提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。

怎么没有图阿，有图片教程就好了。喜欢做鱼来吃