|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-8-1 14:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2型男厨房----酸辣烩鱼柳[9P]
 6 F! E, d& j& o0 R3 ~! Q
3 i: z4 u5 @' u: j1 S
烹制方法（三人份）
% c9 E4 v# ]( [9 x! g* ^+ l
- i$ `4 \) ^8 F _! G 材料：脆肉鲩鱼腩(500克)、杏鲍菇(1只)、草菇(50克)、洋葱(1/4只)、红椒(1只)、青椒(1只)、姜(2片)、葱(1根)
% A2 R1 m' L- ?* e 腌料：鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)3 ?. H6 {6 K! o! @3 S8 b
调料：油(5汤匙)、番茄沙司(5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
3 E) G, W% S- V& V' ~/ j8 ]# H8 ]2 M: ^4 g: e7 |( b0 @ [- w
) q' ^0 L9 k/ e3 @! A. g1 G
' P V, ^0 q+ p
8 f+ c. S7 P1 O5 N! v0 K1 R( R8 G1 脆肉鲩鱼腩洗净，切成1厘米宽的条状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 ; W0 U- T. R2 M
3 I+ {) Q' ?9 F2 ~4 d
! f9 O5 I& Z: }3 o
$ _1 Z K1 e: ?( \2 杏鲍菇和草菇洗净，分别切成片；洋葱洗净切丝，青红椒切细丝，姜切丝，葱切段。 , k! R; I: u) V" V
8 f/ i' {- y+ Y8 G
 8 ^6 W* b) Y. z7 O: l* g) U2 L+ E
4 s" ~) N8 h. H; F$ O% e* b3 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入脆肉鲩，以中小火煎至微黄色，盛起待用。 ! e+ i$ P, w# Q" w
8 U1 g9 U* p, j- o3 H8 _
2 \ ~0 j( z& |% d2 k0 L8 Z5 i5 F# n- F! h; b H
4 烧开半锅水，放入杏鲍菇和草菇焯30秒，捞起过冷河沥干水。 0 r: ?" ^& D& @$ a4 [* y7 U+ i
, d/ r3 m4 H8 C3 F+ Z
 9 W# F- N6 j9 J# y7 s
; H3 C& G3 \, [4 S8 x# K' t, Q5 烧热3汤匙油，炒香葱段、姜丝和洋葱丝，倒入青红椒丝快速炒匀。 ! R9 x3 m! u( q6 Z! O
9 t3 R k/ j( S( X + `. F6 n# t3 z" B+ t
5 | W7 Z1 h Z% f7 S6 加入5汤匙番茄沙司、2汤匙蒜蓉辣椒酱和1汤匙白糖调味，注入1/2杯清水炒匀。 5 ?0 C4 G, Q/ U! `/ U. H! ~( T
" ~9 f, \9 ^0 Z6 b/ ^
2 r, P' Y+ c v1 Z9 q8 B4 v6 Y2 C' C4 v, [+ a7 n, e
7 倒入杏鲍菇和草菇片，与锅内食材一同兜匀。 , F8 M8 ]. J' J9 S
' L7 }+ d$ \9 e0 m* e7 O; r7 y
. H- }! j6 K, Q/ u o# O' t7 q* S% U' p
8 倒入脆肉鲩翻炒均匀，加入1/4汤匙盐调味，续煮1分钟至沸腾，即可出锅。
/ O5 n, t0 }4 B2 C: g/ j5 R* ]
0 }3 T1 S) B0 t6 W1 N
- E$ X3 E8 O0 e* N* ?' ?6 ~7 R
厨神贴士
& l! v- P) y' Q- c; Y& R$ H( @/ o# Y3 o/ |) A, A! P6 ^
1、脆肉鲩的肉质富于韧性，不宜切得太厚身，否则脆肉鲩经烹调后口感会较硬，难以咀嚼。
8 }& }+ h4 W3 k8 m; X- r8 T) H$ a& G 2、取脆肉鲩的鱼腩入菜，应先剔去鱼腩的骨刺，以免吃时被鱼刺弄伤嘴。
& e5 p$ M0 G4 H2 U5 M; |: A5 o 3、建议用番茄沙司来调酸辣汁，其他牌子的番茄酱，不是偏咸就是偏酸，番茄味也较淡。
7 I+ }' Q. \' B9 V: D: q9 [3 } 4、杏鲍菇和草菇需经飞水处理，一可除去草腥味，二可缩短烹调时间。 0 s4 `% ~, r% Y5 B3 z* h
. e5 g: Y% H" {1 V# ]; `/ H4 v8 Q6 I w+ |& f( r4 K
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
