纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉
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卤牛肉  T, j' A% M" r. w
材料：牛键500克，葱姜适量0 T6 R2 x  ?9 \# S- F5 n1 U. ?

) P: A/ W' w" v卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
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调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量# D6 e' f2 d, I$ `; c" e! v

0 j6 L1 q6 g! \- @- a0 Y/ q# G做法：! b+ u* L- H2 C( w' u  _% J9 t

$ m& k2 L" n5 K+ c% {+ \3 \1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
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2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。) A; N4 e  `' O: n( J0 k
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3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。
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4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）  P( e' _& N# g, c; ^% N6 I
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拌牛肉
! q: \' l  w) h" \: f3 M' g! m材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣3 ~3 U3 |+ a3 K' R: h  Y/ B

9 ]8 U3 {6 J" Z2 i) H4 P! M, W调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量. d& ^/ U- q0 R* a, o9 M
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做法：" b+ ^: L% F9 \
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1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中! v5 X0 h  r; t+ }
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2、加入切成细条的牛肉。
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' m% u) l2 N0 a3、加入所有的调味料。
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4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。) K* B  i0 e- o

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( h9 h: R6 ]5 I  T+ F荷叶饼% j/ @7 A. l3 I! \
材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量5 @& Q; u2 o9 \0 Y- v. `& j9 L

0 D; d% Y! l" a1 d) x/ ^4 v做法：8 k5 |+ L1 s( @$ u( E
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1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置5 c" w( G' F2 R6 N! @% Z
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2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。
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3 ~4 F' \5 k' e2 M' b: G, ^: D* |3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟
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3 b7 H+ l% d2 q  `8 \4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。" |& ^' J4 f& v% t. f/ x* d6 j

" i/ A% `* A0 d- x4 _/ ~' o' q5、在圆坯上刷油，对折。
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& H: ~& z; s; e' j; m* Y) R8 k2 \8 O6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
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4 s  M1 b6 m* |" ]7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”
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8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。( F# u; P' A- R2 @+ [; v
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9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！: ?+ K* g/ h) X9 D7 Q' ?9 g0 P8 S4 Z
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这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下