[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！! x7 G# [& G! B, O1 F0 q
【原材料】
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' |- _3 M7 y: _  B/ z2 v  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。0 C: A- R7 ~: j
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【调味料】 9 \8 O* q6 L5 ~/ K; h
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  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。
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【做法】4 `; _3 q( L8 x8 i
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图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。) V; C: D7 r- y( M

, T" b( ^. }1 b- \! F2 o8 k) q' D图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。* b( g9 n, @8 {- R% }3 B

( s5 m  G2 ?, u- s8 _图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。
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2 C. r. z8 C* E4 Y5 Z4 c& R9 |图4：炸制表面金黄色后捞出。
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8 p' i" ~) N# h0 f( y7 W# T9 K图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。* J4 W0 `9 t$ C( q8 S4 G

+ c. n" p3 S( y# X9 x图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。! Y$ }' C( o3 v! Q
' A. O$ H7 c: X$ [' R9 G0 {; c& j
图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。
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图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。4 S( }/ Q- c! q! V: s. `
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图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
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7 m7 f& I8 c2 g. D  b收工
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& f( _, D9 x3 C0 ^& j【小贴士】0 G9 L3 X0 r" |+ }* A$ g
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  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！: i, i( N- ?! L+ O# L
. C6 B% m% F0 e3 X, e) {
  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
1 f, H2 n- X% F! ?) K
4 J5 ?# ]) {* r6 a  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！5 k6 P" P8 q! G, ]8 n
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