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材料依次分解:9 V" e5 Y4 L9 k. g% K
1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)
, Z: ?/ M- c$ \$ E& A8 C  O8 w2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)
- B* Q5 T. G; |6 h9 [8 ?" |3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)
$ O! s" ?3 R" R# t0 F: d4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)6 B* T  a4 b/ h9 z- l7 D( Y. e5 Y8 y
5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)
/ B1 M# Q* o) O- w% y: @$ `6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)
8 X: n1 D- ?, t) |7 [& N7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)( g- S1 V. u+ I; \; f( U/ ]) e8 e
8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可)
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9 f; `8 G7 r$ U/ l1 S( R/ @P.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的. ' ?9 k& q# {* L9 `. g$ f
凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~' s7 |0 @: `6 d" q7 z

+ Z" m  ?9 J7 b2 W还有一味. 糟绿豆芽~~
# t" Q' e$ e/ M3 P3 v+ E) @本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合
5 k1 ]: F0 h0 I; R9 V2 N绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.# n# s: w0 N- {/ }3 X4 t1 a9 y
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这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)
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凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种: + e  N9 P2 M6 _/ ?9 p1 e+ Y( e

! O6 l! f1 S9 A/ G& {' t1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.( ]# D1 V& U* H; u, G& e

: V: h( |  i+ {( n2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味
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3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱. 5 J) T9 g! w9 p3 y( h" X
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有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜.
% P" L$ i' Z: k6 q" E0 L这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵" f+ M( u! h$ _# g6 P! l/ p9 G
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残念....
' r1 D3 q2 o0 k下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)
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" f% {* A7 w5 N话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.
) e1 M5 A9 m! l# X- i我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.
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下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.4 H9 G3 n" m2 w8 [# o4 d
出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团: Y! A1 @& s& H6 z
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切切刨刨还是挺容易的.
+ F$ p+ }# @. c# [而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:- y% G1 B$ z7 J) b
1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~
8 M' A4 o' \4 E. A$ l& h, E2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成
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0 R4 w" K0 P' `' S% r开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.; V5 B6 O4 T! {* o
基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~; E0 s4 A$ u8 o# P$ [
这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~8 j) B) o2 k& B& Y
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感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  3 e4 L4 j# ?8 J
可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.
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5 G+ n3 `0 q. G2 B值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳7 {9 ?% i" a# b( m
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最后, 调料合照
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这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！