27_419961_4525f586145ea4e.jpg (77.16 KB)
* o& e: z0 p* y2 q7 O: t2008-7-30 00:34
# l9 U% e6 ?% j6 h
" Q. |8 [! h9 h
* W3 n. P6 b! b1 X. q, n
& o! o1 m  o9 F4 j
4 E9 e3 D, v- p$ s, Z$ m! k+ p其实就是凉拌茄子而已，简单的一塌糊涂；一直以来，对于蒸茄子，都有一个小小的困扰：5 ?: w/ ]! d( S! X0 l

! |- @) K0 I# e% @每次蒸出来的茄子都会有很多的水分，有点影响口感；虽然说缩短蒸的时间可以有效的避免这个问题，8 a( t, O! T  e# \! ?( R. j# d

: a& e# V4 v; R+ W& s可是蒸的时间短了，茄子没有那种软烂的效果，更不好入味，请问大家有没有一种能把茄子蒸的很烂) }; I  O, w; k8 M" ]' f

' y6 {  _. L6 y: R! h/ a' s! ^又不会使茄子的水分过于充足的方法呢？, }- @& P: N3 x8 D

& d* g* L1 c0 O+ O. o2 e* Y我蒸茄子的过程很简单，都是把整条的茄子洗干净后直接放进蒸锅里大火蒸，每次蒸完的茄子都得攥出不7 V2 ~: M" o2 E* H0 Y$ v

! r6 R. Y5 c( z$ G% B% X& |" Q  s& A少的水分来，然后再凉拌，基本也就成茄泥了。
; _0 I! b6 f' l1 m; k" q
& ^5 ]' ]( Z" \' f5 i7 _5 h蒸好的茄子撕成小条，然后把蒜泥、香葱末、醋、盐、鸡精、香油、红油调和在一起，浇在茄子上，拌匀即可。

感觉很好,行家来的,我在家做都是红烧的,又废由又废煤气的