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原料：
) O( \+ U5 x( [0 x. B$ F1 ?2 A牛肉、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、红油、高汤。
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1 V2 p8 \( w3 o" q, m" ^# z" ]做法：  H$ n( ]+ X5 M0 q; `
1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；
& v  f4 n6 G7 C; v) c$ j, j, ~2、豆芽焯熟，铺到盛器底部；- L' \6 |7 W* i% g) t) |! _0 u
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；
4 e5 i' T5 E+ a  s* c8 v9 s4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；1 i2 p/ }% Q2 g2 i/ ~/ o$ P
5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
9 c# }& S1 L3 j, v" c) v6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
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提示：
' e" ~; u+ }2 d1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～- ?1 |# h* X0 d
2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿；* i, `5 s6 s% Q; }) b
3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。" J; `- G3 D, o0 t0 r
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这个和酸菜鱼简直是我的最爱了。这个不辣不好吃。

水煮肉 水煮鱼，我都喜欢的很 麻辣麻辣的，那样的感觉可真是爽，吃完和老婆亲嘴，哈哈感觉美妙的很啊

看着真不错 用猪肉是不是也能出这种效果啊  我们真都是水煮肉片

一道名菜，现在学到做法了，不过要做到好吃，可是要常操练啊 多谢楼主赐教。

色香味俱全啊.看起来好诱人哟.
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2 F0 k! ]5 a! {0 |7 E, u. k9 n3 `口水都出来了,呵呵.想吃中.

这个菜不错，改天试试，在搞几两小酒，就着牛肉，一个字，爽！

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

我的最爱啊！水煮牛肉，明天自已照上面的说活试试！谢楼主了

不错，我就喜欢吃这道菜，有时间自己尝试做一下.