材料:
, Q) \* w: x: N猪绞肉80克 南豆腐4块 蒜蓉1茶匙 姜蓉1/2茶匙 葱花1茶匙 泡椒8个切碎
* _ d% U" V" _7 q* q+ a调味料:
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生抽1又1/2大匙 老抽1茶匙 细盐1/8小匙 香醋1/2大匙 白糖1茶匙 鸡精1/2茶匙 ,我还加了一小匙豆瓣酱,豆瓣酱很咸,如果有加的话就不需要再放盐了
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制作方法:
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1.锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
" J4 X. h, V7 J% r2.至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
% i' t S$ X$ Y: v6 l" P* j7 K3.注入清水或高
汤半杯。
4 U$ p' ]% G; f+ N4.加入所有调味料,及切块豆腐。
% @: F5 E* i1 Y3 Y, ?5 Z5.中火煮开后,转小火煮至
汤汁快收干时,加入水淀粉。
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6.至
汤汁浓稠时洒上葱花即可。
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$ M4 Y: }0 }! @- h% R0 Y; L) g+ X制作心得:
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1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。
' o3 J+ e' I# h1 x' T2.因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。
" }- d n! R. \3 l3 Q8 T0 q3.做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。
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