材料:
- ?$ c; V8 {& W8 a猪绞肉80克 南豆腐4块 蒜蓉1茶匙 姜蓉1/2茶匙 葱花1茶匙 泡椒8个切碎
( k) q4 x) i: V调味料:
2 F" }& D5 @1 i0 m; z w- E生抽1又1/2大匙 老抽1茶匙 细盐1/8小匙 香醋1/2大匙 白糖1茶匙 鸡精1/2茶匙 ,我还加了一小匙豆瓣酱,豆瓣酱很咸,如果有加的话就不需要再放盐了
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制作方法:
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1.锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
. X ]+ P" g( j( V' J5 C2.至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
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3.注入清水或高
汤半杯。
, s1 O% K' U7 }. t! b/ w! B4 O( V4.加入所有调味料,及切块豆腐。
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5.中火煮开后,转小火煮至
汤汁快收干时,加入水淀粉。
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6.至
汤汁浓稠时洒上葱花即可。
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! K) n* w' d. L: s# e制作心得:
% R8 H8 V6 c- m' y% \8 o' W1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。
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2.因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。
3 O- U* J8 ~! _1 G7 p3.做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。
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