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# C5 D7 b5 m0 h# n$ V烹制方法（三人份）　
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材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙)
' A8 o2 y' Q+ L; t* d　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯) 6 L  s6 R2 ^( k/ p
　　调料：油(2汤匙)
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1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。
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2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。 5 K! ^8 R0 v2 O+ `5 l

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3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。 ' ~( ^+ e3 x0 K2 p! Q
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. b: t) n) J# b* O1 U4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。
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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。 * B' [+ x; J& v: M2 K
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- F! J! B7 H2 t( ~6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。   F# r8 w/ a0 R( L% E1 u. _! C6 b/ L' i
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7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。 / L8 S+ r2 Y% C3 @
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厨神贴士
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; f  c0 s7 Z. }3 d$ J3 i' ^　　1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。 8 I% _% p- H4 I9 R) j5 X8 D% x
　　2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。
1 m4 k3 A/ Z5 }; Q/ T! P　　3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。 , w: M& T" |, ]# [5 N; q
　　4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。 & |+ z: D8 B6 Q5 P: E: x5 i6 J; W
　　5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。
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我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。

还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵

我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子
! C- h: Z) F9 f- m2 I/ ?1 C6 o就看到楼主的帖  真是巧呢
# h4 p/ v7 e: H; J, v; w不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的/ J$ X" s; t. `/ r; m4 q
紫色的好像更有营养一些吧

秋茄没吃过，只吃过茄子，不知道有什么差别。

那么漂亮的美女做的私房菜  就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了

没见过这样的茄子!
) \- P) Y! X& F  P上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋.) k: }# I0 F1 i5 ?* n
味道不错!

美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊

楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化

不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！