主料：生牛肉（最好是牛犍子）1斤；青豆100克左右；香米2两左右（推荐泰国或日本香米）
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5 r& u! w" N3 s/ o) E. Z    配料：葱段、姜块、花椒、大料、酱油，盐等（如果要好看，还可以准备几个小西红柿做点缀）$ a  D# c" W9 {  V- G
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    第一步：清洗牛肉，因为生牛肉可能因为卖家处理习惯不同，可能会有少许血丝啊，杂物等，况且自己吃的当然
* Y" m5 c! r0 C* s# f2 t; V要多加一份细心了，呵呵；清洗青豆，当然也要把可以清洗的配料清洗干净，如大葱2 ?0 f, X' I* L4 \3 L! d

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( _% Q2 {1 e; u. m 第二步：放适量开水，生姜，把牛肉放进去煮到6—7成熟（这个也看个人口味和习惯了，生一点，熟一点皆可自选）；然后把牛肉捞出，清洗表面肉沫，在放进准备好的小盆中，放入少量盐，酱油，大葱，生姜，浸泡约20分钟；同时，把香米蒸上; z3 N; y; ]  {- b6 G. Q
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% i; G) f) A& s/ T! P* n% v: r* V7 a    第三步：把浸泡入味的牛肉切成丁块或片，起油锅，油过7分熟就可以放入姜块，然后放入青豆翻炒20秒，再放入
' C$ A3 m+ w% I# W( Y牛肉丁，继续翻炒3—5分钟，然后加入葱段，酱油，少许盐，花椒，少许水，这时开大水煮（不建议盖锅盖）约20分钟。2 h! N8 t, N, D$ x! {: i
    备注：这个过程也是最重要的，是否可以美味就看这一步了，你可不要偷懒哦，期间要时常过来看看，防止烧干了
5 z5 }  y# G) x: ]3 K乃至烧焦了，如果20分钟内水烧干了，就再加些水- ^. z, q+ H% ^' ]- i. q4 h
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    第四步：准备起锅了，这时注意看锅里的汤汁不要太少了，适当还是要有一些，并尝试咸淡；然后就可以正式起锅了，这时，在准备好的盘子里，先放入蒸好的香米，铺开垫底，然后把牛肉，青豆放在上面，现在你就可以看见鲜美的牛肉汤汁慢慢的渗入香米中  # H+ C5 |: h' i! q# n5 Y4 X+ z
    备注：在牛肉未出锅前不要过早把香米乘出来，以防止香味过早散开1 u& e1 D  ~. E8 t
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感谢谢谢分享,牛肉 很喜欢吃呢,以后自己做做看看.

谢谢楼主分享，学会了以后自己试试看，呵呵