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用料：& ]5 T! z3 h8 O* }& L* T
　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。
1 j2 c& c" u2 U: g& y, n5 E* M8 t* K8 {　　2、小独蒜三两。
' h+ q" q- U* z8 M9 e3 z　　3、泡辣椒八个。
: x) c- U, d2 X; @2 A, a8 p　　4、老姜一小块。+ x8 f* I, _# v) r
　　5、酱油三大匙。
- u# q+ p3 r; i4 X　　6、醋两大匙。: e: y0 U( l: G2 [* u
　　7、白糖一大匙。/ h1 Z) h* k3 m& ]5 k% [
　　8、香葱半两。
" ^2 o0 O1 ~6 ?5 c　　9、红油三大匙。% G/ Z7 i( x+ D! u- y$ k
　　10、料酒三大匙。
2 L2 H! K9 z2 c　　11、盐、味精适量。( @% p2 z/ V3 ^: ~) F- h

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. i7 W* }' ~" ^, S. y做法：3 O$ Q6 E/ h! r5 q7 C
　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用
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) z  h+ @( N& |$ T1 |. F# K' D2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
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3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。
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4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。( X! i( S. g; N. d& @8 W
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5、加约半斤汤或水烧沸" R" [& }: X; `$ T+ G6 i+ m
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7 _3 ^0 z, K# i5 Q2 n; i6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。
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* `$ N% D1 G3 K8 ?2 O, |7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。9 B& q! q; y% g  N

据说鲶鱼里面有脑黄金