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1楼
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小 发表于 2009-8-28 18:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鱼鳞鸡腿[3P]
鱼鳞鸡腿[3P]. x9 ^4 X+ k2 P/ K9 V( M
9 O: W' Y* t3 D, H" |
 ( Q+ u# ?2 x" U) B3 b
/ O1 R6 X% |4 |5 d! b( p原料:鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克
" V* o# a8 k5 e) g" S6 n6 D9 y3 e3 O) a M% b8 u
面糊水:面粉30克，水少许
( M' j1 o( J+ ~/ N$ ^1 A# `7 R
3 S$ F/ T. e- Q/ h4 N3 r做法
; _! l# f0 U0 R- p3 R9 Y
/ e3 m' A$ U0 u$ Y/ d1，鸡腿3只洗净" F: I# _$ E! o7 o
; R% G, _ Y; ^% t6 n& H6 g
2，用刀将鸡腿正反面切几刀
, w M; V: p9 [ z, i, X! q& S/ t
3 d: R; N- s6 M; V$ [3 s0 S3，水加入腌料混合好
3 W6 I$ d) q% q, |, V8 ~4 b! c* _' S+ C7 P ^: Z% C, n* f, b
4，将鸡腿放入腌2个小时以上
$ r) k" V% [# B+ ^4 g) H8 \' q, c) f: q1 d) J% z6 i
% \* I- j$ Z; a! c6 v3 L2 G f x" R& J9 H
5，腌好后的鸡腿
) V* y L! T5 h0 b! C1 q
& y# }" y1 h, @) V( U) ^6，少用一点面粉加点水调成糊
( r3 ^; B% E* s( j: x0 A" `6 i' R( n$ B; ~% O9 Y1 N. g% K. H
7，将鸡腿先过面糊& K" G5 Y5 l8 d) v
. L- |7 ]0 N/ |/ C5 d$ |1 }. z0 W8，再过裹粉下锅炸就可以了。
- D4 Y# B: x* [$ p1 t# V3 Y# s( e
n0 N$ @( l. ~9 w) t' h" w* A% a! [& }
小贴士3 ^) j$ L8 o$ B( J
8 I3 {, F! D/ S& V& x
1，鸡腿一定要选择小一点的: O2 m9 B& n; i' y
: B, k+ ~& C( b5 ]5 q( @( ~% y2，炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。
" M, E' z3 m2 j3 m) o! L! w/ j
5 d ?; c" E+ `) o: g6 C1 W3，最好选择鸡翅一类的比较好炸，也容易熟。
" L: c6 H* ~+ J/ E$ z2 F* {0 i( R& N+ j+ o& u3 p' ^& a
4，刀切的印子要深一点比较入味，也好炸。
; i+ b3 \$ |; I+ D- B/ t; u$ F
5，这个炸鸡腿总共试了三次，第一次先过裹粉再过面糊，再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉，结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉，比较起酥。
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