[热菜] 蜗牛做法

材料：( ^1 ~8 d" I6 {9 w3 \! K
1 磅不含盐的牛油，
5 K# t; G, N3 T9 v- a1/2 杯切好的荷兰芹( ?5 C  W- h- J
4 大汤匙青葱，切粒7 O4 w, [/ v/ }) V( c  G4 S
2 大汤匙大蒜，剁碎
6 @) N6 j/ j# q1 _1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子, L5 `4 w# A! B" j) `$ z& L6 x4 q8 N
2 大汤匙白兰地酒
* A9 e$ r/ H- X( {1 tbsp 柠檬汁
* s1 F) p1 }9 Z- j1 _2 茶匙幼盐
' z5 @# T/ i7 i" n! f6 A1 茶匙碎白胡椒
, g* {& ?6 p* `8 W3 s; N1/8 tsp Tabasco调味汁" ?# F7 {/ B, I7 ~- k3 r, H, x6 h
*3/4 杯子面包屑
1 k& F# ^3 Y* h, g*3/4 杯子珀玛珊乳
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% U/ @" A3 [& @9 J# S' K# @& `做法：
0 N1 t+ D; o& n; L; k. f用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。2 f0 J% X* q/ X: d! [/ V8 ~$ I1 U% o# f
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