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原料：
& k/ A2 V/ T6 H9 M7 W/ J0 }6 _- 大肠 3 条# O  W; [/ r& V
- 虾仁 200 克
, @( x8 a, x) M( Q, z9 Y$ m- 猪里嵴肉 200 克. s) i, a/ B! R4 s1 e) k/ H1 M# z
- 鱼肉 200 克
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; [8 T* H: v* W. g6 D4 n- 葱末 1 汤匙3 b- P6 u: Q: }  I
- 姜末 1 汤匙  t! v; Y8 H4 N! P+ _1 P& w
- 米酒 2 汤匙
  d/ L$ L6 ^5 d6 t6 e& N! T- 调和酱油 2 汤匙
- l7 }  q/ ~& v. h! S$ O' Z* `- 麦芽糖 1 汤匙" |. S% ?9 X! t9 k: Z
- 白醋 1 小匙
: W8 T8 v6 x2 H2 Q# t  F5 C- 花椒 1 小匙
# a4 T  ]$ D: @- 大料 1/2 颗
0 _$ r2 `" S* F/ I/ Z9 E( Q7 K, H- 茴香籽 1/2 小匙: Q+ `: Q- I2 [& I' U+ \+ S
- 砂糖 1 小匙' A1 l3 y3 q  W7 N: ^9 G8 q  F; m
- 鸡精 1/2 小匙
0 o8 c1 r4 G* E, N- 湿淀粉 2 汤匙
$ F8 [+ E# r3 r  W  K- 盐适量
+ A* A$ q7 _7 Y# v' r- V2 ]$ N- 芦笋适量% t8 n: N9 J& u) l" ~8 Q4 r
- 香菜少量- b% _1 K. e0 ^/ j. `- K
- 香油少量
/ G: N6 a0 A( c( i& v  f1 E: P$ ^, U$ S- 菜油(炸大肠)足量
/ }7 @6 r4 y  k# N1 b* V; e( [# r* Z做法：
4 o: I: A8 |+ ^. A' A0 }% a1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；3 u/ t( b/ ~9 [; j% a$ p$ g
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；1 d, M. ?( g! f  S7 ~( P+ C7 K
3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；
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4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；
& a2 s" T4 j3 u8 m5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；
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6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；
7 L& W0 b' G+ L0 j( w7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，* N5 S6 Q8 e% d# T4 {9 y* N
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一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。
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晚凉天欲雨，能饮一杯无？
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好东西啊  看着就留口水啊
0 W6 ?' _& {; w. }只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖