; C- Z3 ~" _, S/ i( L! [材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.
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做法:
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1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.
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2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.
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4 k5 ]5 |0 p' @8 s6 H3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.
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4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.
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5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.
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6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.
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7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.
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8 F% G% ~& U6 j5 ` e+ z: F8 Q锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.
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, c _! q: X* O" L; a( {PS:
2 M4 O! y$ y% s1 l/ j& @1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.
8 X, E. m7 _& P& q d: Z: i2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.
+ c8 ^* `% w/ k0 Q3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.
$ c% s3 f' E* l; S4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.
& [' b; C+ l/ W% o5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.