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材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.
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做法:
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1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.
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: p+ f `; T1 ~ U$ c0 j+ ~2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.
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( B1 H) _+ N7 p) I! R; ^3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.
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@- O& N7 I9 `- b8 M% z$ u. {0 a4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.
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5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.
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6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.
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, S4 ]0 o$ A& Y3 A4 O3 i3 s7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.
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锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.
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PS:
) F2 y' i% {# q$ z% I* A4 p1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.
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2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.
0 f3 ?% G8 G! @9 {3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.
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4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.
3 {, s( C4 y9 a* q3 A5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.