原料：
' I. ~$ s/ U* `$ P4 w* H( j面粉、蘑菇、木耳等。1 i& K/ _+ ?/ G& P- P6 R- C0 G5 |5 p" v
做法：: M& n7 u6 w4 h0 M7 T8 {4 w( |: J
1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。2 h$ Z9 Z$ J) i+ t7 U# x. H8 A
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6 I" n( `( S- I' _# ], j' E3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧! w; `2 ~. E) g) {3 C3 |9 D- G* g

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4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
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% y5 {5 N- {0 C/ t- X5 ^+ F1 ?, N, u5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
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6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
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0 R* I1 N1 \( m% h7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢& z7 ?- `; H% T+ G2 l2 Q
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0 t4 n8 G" l1 }3 _- r8、黄瓜切成细丝，备用5 g6 l) R/ j; T/ w; i- ]/ f+ B
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下面说说具体的做法：7 _0 N7 D" s$ p  O7 w
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）$ }3 K( R/ ~  k1 U: e* d
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
' w, X; Z7 [8 L9 z$ e3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上* z  n9 C% l9 a, V: ]
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
6 r5 b: h9 n. }. ]! T% Y5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
" Y# @+ h3 k$ k. K9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心' T6 h2 ~! n  e$ p% b( H: C

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, V. b& N8 r" V' B4 N4 O! G10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？