由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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6 w0 m( q8 z# }0 Q" Z原料：
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5 Q( V8 O% {7 h) @! d7 |莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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* e0 \% E9 x* w  B& E* K调料：! _5 \' G/ |! _. d) G' X! b
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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做法：6 B9 S% j2 n) l5 [- A

+ ]4 w. O, p3 g% |' ^" G; L1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；9 {+ J# E" x, N  x

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: }* }- F) ~" z2 T: H2、热油锅，爆香姜块；: s. ]7 \# v' P" x) v8 ^

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9 o* X* N' i! J3 d3 T' h2 s3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；- F( M( t6 s6 l! Z

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, m( w4 O; l3 {3 c. t4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；6 J) A% e5 Q1 `  C) r  z6 u

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8 K) t1 Z; Q/ ~* }4 v* G0 o* F1 l5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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; ~9 R! l" b+ _$ P, r: V6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了