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对于我来讲，兴奋时刻来了，好开心啊，终于成功左，做出来仲好靓啊，最主要咖系一次成功左9 W5 [9 {( e7 a* u( E
下面系冰皮粉做出来咖
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再下面就系用糯米粉做出来咖，个膜就无够靓啦，因为手粉度粘左好多糯米粉% U  F/ i  D. C" T( D! U" v

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. P+ H* h; D+ k9 n7 K' ^4 x来个近距离接触吧1 b; N* {2 y0 j. Y; ^
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里面咖蛋黄馅: E, y/ Y7 J5 i/ v/ U+ P+ k9 K# F7 P
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馅料出场：  x/ b" U/ s) j$ X* Y- g; w& t
绿豆馅做法好简单兼煮咖过程无记得照相，晕~
( b9 U6 I' N% w9 U" t1 ^根就发奶黄馅的0 M& r) K7 R4 b+ Z9 j8 b
将低粉、粟粉、吉士同糖一起搅伴6 T& S4 Z% i; f+ b
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将炼奶、牛奶同煮溶咖黄油倒入搅好咖粉类一起搅伴好' z( |0 r' Q- C
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( e% P: H1 w- w0 ?  I# i4 {+ t将发好咖鸡蛋加入头先咖料里面/ r5 G  L" |( b/ O5 t

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然后一样要过滤，过滤完后好清3 J; Z0 l) p. t3 L
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做好咖绿豆馅同奶黄馅' l4 k8 h! N' P* i
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冰皮做法二：9 A% y( i( P8 U2 Y- `3 `
黄油隔水溶化
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1 F7 ]8 S  U; T# A将炼奶、牛奶、加入黄油搅拌3 M! M: T& i! B; {, s# w) a

5 h; }4 v! m2 k将所有粉加入刚搅拌好的牛奶等里面
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% `9 g6 z+ }* |) T% A搅拌好的原味面糊同绿茶味咖面糊8 r) k3 p+ [) i/ o& p
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一定要过滤，如果无系就会好多无搞匀咖粒粒，蒸完后居然无记得照相，晕~4 E7 B3 D, ?( @9 W$ v. U

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1 f, a4 l5 T% [先来张全家福
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冰皮做法一：
6 V: e) Q% z( A% \% f将称好咖冰皮粉同粟粉放系一起% {! N! l1 ~' w- l: g
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& A, w' J& i& Z. g4 P' s黄油同水、糖放系一起煮沸
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煮沸后加入椰浆、牛奶再煮下! Y7 V9 x: @+ ^2 i1 {4 z
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将煮好咖黄油、水、糖、椰浆、牛奶倒入冰皮粉同粟粉中搅拌3 n5 `" L1 `( G3 E/ r

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# y0 H' I0 N! N要搅度起筋! x  w" T9 Y& [8 C  H0 F' k1 r
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- l9 ]3 E) E' N如果要绿茶味咖就加入绿茶粉4 {/ d$ U5 m0 Z  s

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4 j. h% o  T4 c0 V将起筋后咖冰皮装入保鲜袋放雪柜冻2个钟" k2 f/ l5 ?: ^5 k9 `  f5 H/ z0 q
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第一次做冰皮，自我感觉好成功啊
( ]+ I4 n1 D1 Y4 H但做出来，一个字，累啊0 b, n1 r, g! `7 n' v
我从早上11点做度晚上7点，真系无系普通咖累" e# a8 l% V1 Y, q; P
但做完后，见度自己辛苦出来咖杰作# c7 r2 G5 G2 j6 t
累都值得咖+ j' E  z9 w/ R
做制作咖过程中激晕我，我边整我老豆就边讲，点会成功啊，一阵全部倒入垃圾桶
# ?: m: i6 o5 G% N" E4 d/ o# Q激死我啦，但好在，最后我好争气，做出来好成功
* B" O0 v6 d# n' y" O/ z5 {老豆同家人都系度赞我，呵呵
; R( H; L+ X# Z/ ]% T呢次我系用左两种皮来做冰皮月饼，想睇睇口感有咩无同' f; t) R' v5 o, t
一种系用冰皮粉，另外一种系按云姐咖做法用糯米粉来做咖* W" Y* n  c9 R, J" H& n
做完后，感觉都系冰皮粉口感好，而且做起上来简单好多
8 Y3 ~0 T: ~7 N1 i但呢次我用咖黄油无好，下次要买好D咖黄油2 `8 W5 n; I3 w! _; X2 \! B
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2 w* ^. w. h; D9 f奶黄馅咖做法：! ?' @  ]4 G# }* N! }* b8 \/ ]9 v3 @
低粉45G 粟粉45G 吉士粉90G 砂糖100G（因个人口味，我地无钟意吃够甜咖就无放够多糖） 黄油45G
1 j) K  j  r2 T炼奶60G 牛奶540G 鸡蛋3只' o( Q! s0 g0 Q  K. R
1、将黄油隔水煮溶备用
/ d/ }2 z# M/ X3 F# |* _2、炼奶、牛奶拌匀加入黄油度2 G) i, D5 U% [" H
3、把粉类和砂糖混合
# [; g+ u8 Z+ j4、将1、2、3全部加埋搅拌
5 b- y5 E$ r$ ~, Z$ d2 t' M5、把（4）入锅大火蒸30分钟至熟
8 f) D# P$ @) l& h' v6、蒸熟后放凉，然后搓滑即可1 X2 B4 y8 N  k$ g. ]
绿豆馅咖做法：1 p8 t* B1 `( Q* E
去壳绿豆250G 砂糖100G 黄油50G 奶酪1粒# |( a( l! o4 [, O5 M6 n
1、绿豆洗净，加适量水入锅煮透
6 p% |# x3 t; V2、将煮好咖绿豆压烂6 i8 j# d. c5 e" L( _5 w
3、锅放黄油烧红，放入压烂咖绿豆、煮度差无多好时放糖然后再放一粒奶酪（根样味道就会好香滑）
- O& Z3 Y4 X, A冰皮做法一（原味咖话无要绿茶粉就OK啦）：
4 l9 \7 P8 [- O' F4 T6 m( X* `% m材料：冰皮粉120G 粟粉120G 椰浆40G 牛奶160G 糖40G 黄油90G 水160G 绿茶粉8G 手粉100G
& h! B( z) _- K" o" R  q7 N) f做法：1、将水、糖、黄油放入小锅里煮溶，然后加入牛奶、椰浆搅匀
+ u% K) F& T( w2、把1倒入冰皮粉各粟粉中，趁热搅匀，再搅到起筋（一定要起筋）
+ m. m+ i" s! h3、放凉后用保鲜袋包住放入冰箱两小时: g. z" z8 m# e) D; r
4、根据模具大小，分好，包馅 0 o" w/ t' K) u# j
冰皮二做法：
9 V" u2 ]7 A' e0 S- J. B材料：糯米粉120g 粘米粉120g 澄粉70g 糖60g 炼奶油80g 牛奶400g 黄油60g 绿茶粉8g 手粉100g* k3 g/ W, s. L6 k8 N% t$ j
做法：1、牛奶、砂糖、炼奶、黄油混合拌匀
; f+ K+ d+ t+ T8 }2、所有粉类混合，加入1搅拌均匀
9 |7 D: {  s, s: q+ {' L0 E3、搅拌好的面糊过滤后静置30分钟后入锅大火蒸30分钟至熟

制作很复杂嘛。) ~/ F. q4 q% |7 b" H8 g
个人感觉，月饼这东西卖点吃吃就好了。

楼主是转载的吗？还是真的是楼主做的，呵呵，看起来是香港话得语气，看得我有点晕，呵呵

好强啊。我也想做。但你说的白话有些东西搞不懂是什么哦。

很精致啊，不过我不可能会做，呵呵，楼主加油