咕老排骨[图文]3 D1 o" \$ _- O. T$ e& p, r
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用料:
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　　小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。1 @3 J5 k4 v+ K! z
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做法：
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     １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；) \- O0 s( L2 d/ ]; s
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　　　２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；7 @- ~7 ]5 j7 S3 Z

6 Z9 l1 z" d# L% M! Z　　　３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；+ |  e% {# u0 @6 i2 M) {: b

# Y- {# S' M- [$ K　　　４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
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+ d+ b5 [  q3 j! P, d$ E9 H　　　５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；8 }* a, N  @1 v0 L* F5 U  l
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　　　６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。( t, L* x7 X1 a1 b& T" W0 Y

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提示：/ g% B2 ^$ u. u$ q4 k9 A/ T

7 e8 U6 i! G2 h( Z0 R2 Q& {　 １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替；　　  ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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　　３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；9 U' x2 z: N4 W4 M" @1 q, U

5 m) z$ _7 H1 U7 W  p    ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；7 P$ Z6 q% t$ q. @

. b3 S5 F! p: \$ a　　５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；
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9 S  V) [" i- }; F　　6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。

很详细啊介绍的真不错啊看起来就很馋人啊支持红心

我最愛吃的食物之一, 不過烹調起來好像要很多功夫

感觉你内个排骨怎么像快餐的内中热锅然后把所有东西倒里就出锅的内中呢

看样子一定是很好吃的~但是好像挺麻烦的~要是有人做给我吃就好了

这个和菠萝古老肉一样吧，准备把里面的排骨换成里脊肉，酸甜可口，真的是留口水了，学习了，辛苦楼主

喜欢，以后有机会试试看，我想老婆一定喜欢