月饼每年都做，苏式的广式的，林林总总花样繁多，基本还都是能过的去自己这一关的，只有对冰皮月饼，一直是又爱又恨，每次做总会有这样那样的不满意，0 G) u$ }3 A& C' x$ P
不是饼皮过黏就是隔夜以后变成橡皮饼皮，可是每年每年总是还忍不住要做上一次，换了一次又一次的比例，今年终于让我调整到最合适我的方子啦。  5 d; H) z& `# Y4 N  |+ c0 ~
这个是俺调整了N次调整出来的方子哈，昨晚做的，放冰箱一夜，今早吃还是QQ的，继续放了几个在冰箱，看看能保持3天的软Q不。看看成品先哈：4 V6 l" l+ ?9 v1 s2 ^4 p

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材料：
: _# O: G# h9 ~9 e% O) g& E糯米粉50g4 t$ h4 I/ U& Q0 s9 `5 S; R
大米粉40g4 d" X' G# n- p( l! v
小麦淀粉20g8 g( j  s8 U, a8 l: t) ~9 Q! f: h. _
糖20g
8 Q% M1 U# ]/ V! Q+ I+ q牛奶130g（我用的是我们这边的维维麦香奶，纯牛奶的话可以再多加点糖）
; M; U8 ^# G5 r0 \炼乳20g
: U- I% {9 A0 ^: W1 ^1 p大油30g （猪油，没有的话用色拉油也可以哈，要无味的，不要用花生油哦）9 f) R1 J, y6 j9 M' K$ _- V3 t
南瓜蒸完料理机成泥，就加了一勺猪油进去，又放了两把花生碎，炉子上小火炒到比蚕豆酥略湿一点就行了，连糖都没加的。
9 R% ?6 I( E# n. y! x1 `做法很简单：3 K# N8 L1 `8 u8 n
所有材料混合蒸25分钟，拿出手能受了时反复揉成团醒10分钟备用。
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. x3 I1 v: u" h' `' {- L( F) @不要害怕哈，这个不是没搅拌均匀，是猪油，冷的不溶的，蒸熟就好啦。 - ]9 p9 z: |( i% A4 F- K3 E
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馅子和皮比例1：1，俺用的25g南瓜花生蓉做馅子，皮也是25g，6 J0 i( i) L, b1 o. z  }+ r( W4 N/ @

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( h; J! V5 Y% ^! |把皮在手心里压成薄片，放上馅子。
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# A6 |& N8 s4 m8 b+ @慢慢收口包成饼胚。
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: V4 c) A, X" ~+ t/ ^将饼胚滚上炒熟的面粉
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放入月饼模用手扶住压实后松开压柄$ c8 {5 ^1 d- F% }

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再次将压柄压下，同时提起月饼模，让月饼脱模。: V' o1 ]+ e% t; b" E9 i- k/ z
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哈哈，两只可爱的小熊猫出现啦，话说这个卡通模还是做冰皮好看啊，广式月饼一点都木有效果的说。
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( d/ j: M3 {, g# ^* i一个小特写3 E" d' X# K% g( O
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很好很强大 以后有机会试试 不过貌似很麻烦

看来得有专用工具啊，那玩意儿哪去找啊？？

不得不用“美丽”这个词语来形容上面的月饼！真是“口水直下三千尺”啊。
: K( T/ E1 y; c/ T! q5 A( U5 y谢谢楼主，终于让我看见了一种我没有吃过的月饼！

看上去口感很不错的样子，它的皮子各种粉类的配比是多少啊？

这种月饼 看起来好好吃啊 就是做法看的很麻烦

自己做冰皮月饼?楼主太厉害了,我回家也试着做,大班冰皮太贵了

冰皮`` 在这么热的夏天, 听到这2个字就全身都好清凉啊, 口水都流出来了额