[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲
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" H) m8 t3 |- J% {8 n) A【材　 料】
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% p# J- {9 L. W牛肉薄片 200公克
& l8 @4 g& Q5 [/ O洋蔥 1/2顆
" P  M: t' y' w4 l, ]蒜末 10公克 7 ?) Y  O" ]7 G
太白粉 適量 ) @2 o+ s2 L. l' h( W; ]* u
橄欖油 適量
# y/ I3 i! k1 w3 U) \9 Y奶油 適量 % X1 W. V1 a  Q- ]6 X( K' P
盤飾：$ L& o7 b% O: p0 X9 b/ C( V3 |0 g9 o8 R
洋蔥 1/2顆 : l. i3 d5 l7 U. _/ V
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【調 味 料】 # n9 T" C9 u" E
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鹽 少許
( {0 ~; L6 M9 ^+ r' q8 D  q酒 15㏄ * E. n1 `  C- H" b% t8 I
醬油 10㏄ 8 O6 C& W9 Y! ~8 a' M! M3 L9 u
味醂 15㏄ ' U3 a. ~5 j! G) j* j
黑胡椒 少許
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& n4 ^6 g1 @; V. s+ P6 T6 e【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。$ Z: I! a8 T- F5 f# G
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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$ W7 h3 I8 ~( w4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。4 N- d/ b$ k3 P) S3 }6 [: ~

8 y/ i+ |& M2 i; R" Y6 U5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。